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奶香燕麦小餐包的做法奶香燕麦小餐包怎么做奶香燕麦小餐包的家常做法董素琴

2019-10-04 10:36:00来源:
冷冷的天气让人不想动手开冰箱,把冰箱内剩下没喝完的牛奶加热后拿来做面包也很不错喔!材料1.低筋面粉(过筛)250g2.细砂糖20g3.盐巴2g4.速发酵母1.7g5.鲜奶(90g先加20g搓揉过程分次加)110g6.无盐奶油(常温软化)30g7.燕麦杂粮25g做法1

材料1-4混合在一起,加入鲜奶90g(须加热至滚烫),用汤匙搅拌略可成团即可,剩余之牛奶在搓揉过程分次慢慢添加.

2

面团搓揉至均匀后再加入无盐奶油搓揉均匀至面团表面呈光滑,可五指撑出薄膜即可.

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均匀加入燕麦杂粮分布至面团里.

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搓成圆状放在密闭空间静置做第1次发酵,直到面团涨至1倍大.*一般面团涨至1倍大约需1-3小时,会因季节温度不同而发酵速度时间而异。

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发酵完后以手心用力拍打面团将空气打出(面团上下皆撒些手粉).

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平均分成8等份(每份约55g).并搓成长条状备用.

7

以捍面棍平压成长方条状,再卷起来成长柱状.并用塑胶刮板平压在面团上使压扁即可.

8

做好造型后平放在烤盘上分隔,并做第2次发酵至1倍大即可进炉烘烤.预热170度,烘烤15-18分钟上色即可.

9

完成

来源:心食谱

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