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【家常菜】初生蛋蒸拆骨鲈鱼

2019-09-28 10:30:00来源:

材料:

主料:

鲈鱼一条(约500克)。

辅料:

鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽、金针菇、葱花各适量。

调料:

盐、料酒、姜葱汁、淀粉、蒸鱼豉油各适量。

制作:

1、把鲈鱼宰杀治净,取净肉片成片,加入盐、料酒、姜葱汁先腌味,待加入鸡蛋清和湿淀粉和匀以后,才下入五成热的油锅滑熟待用。

2、把豆芽、金针菇入锅汆熟,放盘里垫底。

3、鱼头、鱼尾、去头鲜虾汆熟待用。

4、鸡蛋液掺入清鸡汤,加盐、味粉调好味,倒进盘里,入蒸柜蒸至成熟,取出后放上鱼片、鲜虾、鱼头、鱼尾,撒上葱花,浇热油,淋上蒸鱼豉油即可。

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