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【家常菜】荷叶粉蒸肉

2019-09-28 10:31:00来源:

材料:

主料:

猪肥肉(连皮)250克,猪瘦肉250克。

辅料:

鲜荷叶4张,青豆100克。

调料:

糖色15克,甜酱15克,醪糟20克,豆腐乳汁10克,盐5克,红糖15克,大米粉150克,花椒10粒,姜葱15克,酱油25克。

制作:

1、猪肥肉刮洗干净,与猪瘦肉分别切成长5厘米,宽3.5厘米,厚0.5厘米的片各20片。

2、姜葱与花椒一起,剁成细末。

3、荷叶用开水略烫,然后切成长15公分的等边三角形状,共20张。

4、将切好的肉片放盆内,依次加入酱油、糖色、盐、甜酱、醪糟、豆腐乳汁、红糖、花椒末一起拌匀。

5、再放入大米粉,略加少许汤,一起拌匀,将米粉均匀的沾在每片肉片上,然后铺开荷叶,在每张荷叶内放入拌好的肥瘦肉片各一片,再放入青豆5-6粒。

6、将荷叶卷起包上,将包好的荷叶肉片放入大蒸碗内,摆成风车形,上笼蒸约1~1.5小时至成熟,取出翻扣大圆盘中即可。

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