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松软纸包戚风蛋糕的做法松软纸包戚风蛋糕怎么做松软纸包戚风蛋糕的家常做法陈新凤

2019-09-26 10:35:00来源:
这个港式纸包蛋糕是我小时候的最爱,比戚风蛋糕较扎实,超超超松软,充满蛋香,不太甜,简单但美味!在家也可轻松做到,不用发粉,只需分别打发蛋白及蛋黄,便有超松软效果。大人小孩都爱的下午茶点!材料蛋白4个糖(打蛋白用)30克蛋黄4个糖(打蛋黄用)30克牛奶35毫升植物油40毫升低筋面粉80克做法1

成品图。

2

将烘焙纸剪成正方形,放在蛋糕模上,再用另一个蛋糕模压下,那便铺好烘焙纸。也可用马芬模的

3

用电动打蛋器先打发蛋白,有泡沫出现时,下糖,打发至干性发泡,抹端坚挺,备用(这需约6至8分钟)

4

然后在另一个碗内,打发蛋黄及糖,打发至蛋液变淡黄色,份量增加一倍,用蛋液可划出8字纹(这需约5分钟)

5

筛入低筋面粉,然后加入牛奶及植物油,拌匀

6

最后,分三次将蛋白霜拌入蛋糊内,轻力拌匀

7

将蛋糕糊倒入模具内,放入已预热170度C的烤箱,烤约20分钟即成

8

-免发粉

来源:心食谱

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