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轻乳酪蛋糕的做法轻乳酪蛋糕怎么做轻乳酪蛋糕的家常做法成杰

2019-09-11 10:32:00来源:
成功率很高的轻乳酪蛋糕从第一颗到现在还没开裂过♥烘烤时间约1H♥六吋食谱材料奶油起司120g无盐奶油30g白美娜浓缩牛乳90g玉米粉10g低筋面粉25g白美娜浓缩牛乳20g蛋黄2颗蛋白2个糖50g六吋烤模1个做法1

(起士糊)奶油起士、无盐奶油、白美娜牛乳,隔水加热融解至(无颗粒)

2

(蛋黄糊)低筋面粉、玉米粉过筛后,加入白美娜及蛋黄,搅拌均匀

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将起士糊和蛋黄糊混合均匀。均匀后放在刚刚隔水加热的水里继续保温

4

(蛋白霜)蛋白和糖直接加入,打发至湿性发泡拉起来像一个长勾勾✓,不会掉落的样子

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先取1/3蛋白霜与蛋黄起士糊混合用打蛋器由下往上慢慢拌匀小心消泡

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再将剩余的蛋白霜用(切拌式)混合一样要小力避免消泡喔

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六吋烤模喷油或抹奶油后舖上底纸

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倒入面糊后,敲出气泡

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使用水浴法蒸烤,水的高度约烤盘0.5公分

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先用上火220,下火150烤25分上色如果没有上色就一直维持温度烤到上色为止

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上色后温度调整成,上火160下火150在烤35分钟

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出炉后用蛋糕针测试沾黏,不沾及可出炉

13

放置5分钟让蛋糕自己离模,然后使用没有杯缘的杯子脱模

来源:心食谱

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