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糖渍柚子皮的做法糖渍柚子皮怎么做糖渍柚子皮的家常做法邓广全

2019-09-10 10:35:00来源:
柚子不但果肉可当水果吃,果皮经过糖渍之后,口感如同蜜饯般,相当好吃。下次吃柚子食别把皮扔了,试试这个糖渍的柚子皮。沙田柚、葡萄柚,柠檬、柳丁都可如法泡制。材料柚子3个盐1小匙柠檬半个糖380g做法1

先用盐在柚子表皮上搓揉一下,再用清水洗净,用小刀在表皮上划十字刀,再剥皮。

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果皮切成条状,用小刀去掉白色的部分,不用完全去掉,留一部分,成品口感较佳。处理好柚子皮后秤重,柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克,故用380g糖。

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放入锅中,注入清水,加一小匙盐,煮滚后,把水倒掉,再换清水,让柚子皮浸泡过夜。

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倒掉浸泡过的水,重新加入清水,再次煮滚后倒出沥干。经过两次的煮沸,基本上已除去柚子皮中的涩味了。

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沥干的柚子皮放入平底锅,先放入一半的糖,用少许水使糖溶化,挤入柠檬汁,大火煮滚后改中小火,盖上盖,焖煮15分钟。

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然后再倒入余下的糖,翻拌均匀,开大火收汁,煮到糖汁冒白色泡沫,并汁收干即可熄火。

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放在网架上摊开晾凉。

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然后准备一盘子盛糖,一片片沾上糖后放入容器保存,沾糖的目的是免于沾黏。

来源:心食谱

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