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连续涨价13周!各地纷纷推出“肉票”,餐饮人如何应对这波猪肉涨价潮?

2019-09-06 10:29:00来源:

“今年冬天吃不到老家养的农家猪了,太可惜了!“李先生不无惋惜地在高中同学群里感慨。

老家在湖北农村的李先生上个月了解到,由于非洲猪瘟影响,农户自己养的生猪,近几个月陆续被处理,村里已经见不到一头活猪。

一年前开始在国内蔓延的非洲猪瘟,一年后深刻影响到了普通人的餐桌。

9月3日,农业农村部监测数据显示,8月26日-8月30日,16省(市)瘦肉型白条猪肉出厂价均值为每公斤35.63元,环比涨9.3%,同比涨92.3%。而6月初时,猪肉批发价仅为每公斤20.69元。

与此同时,生猪价格也持续上扬。9月4日,据中国养猪网猪价系统监测,全国外三元(外国引进品种)均价为27.28元/公斤,较上周上涨0.43元/公斤,其中,广东外三元价格达到30.26元/公斤,为全国最高。

为了平抑猪价,部分地区出台“地产式调控”,限价限量供应猪肉,四川、江西等地甚至立下生猪出栏或外调目标,来保障供应。但综合多家机构测算,今年全国生猪缺口或在1亿头以上。

这一轮猪肉价格上涨,何时才是个头?

01猪肉价还将持续上涨?一夜之间,“肉票”似乎又回来了?

9月1日,据《南宁日报》消息,南宁市发改委印发通知,从当日起对猪肉价格实施临时干预,在该市的10个农贸市场设立定点摊位,每个摊位每日上午9时起,以低于前十天市场均价10%以上的价格,向消费者销售精瘦肉、排骨等,每位消费者每日限购1公斤。

与此同时,福建的莆田、三明推出猪肉价格补贴,其中,9月6日开始,莆田荔城区给予四项猪肉产品每公斤4元补贴,两地受补贴的猪肉产品均附加限购办法;三明市明溪县在8月17日至10月7日期间的周末和中秋节、国庆节实行平价猪肉销售。而两地受补贴的猪肉产品均附加限购办法。

据《新京报》不完全统计,截至目前,已有南宁、海口、江西、广东、江苏、四川等近十个省(市、县)出台政策,采取限价、补贴、投放储备冻猪肉等多种方式,以控制猪肉价格上涨给消费者带来的影响。

政策介入猪肉供应,实属无奈之举,背后是猪肉价格的一飞冲天。

直至今年6月份,猪肉批发价相比年初也仅有小幅上涨,为每公斤20.69元。

总体而言,猪肉价格上涨是对餐饮企业一个不小的考验,但同时这也是餐企的新机会,“吹尽狂沙始到金”,谁能迅速地降低成本平抑冲击,谁就能在未来占据先势。

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