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甜滋滋香草草莓酱的做法甜滋滋香草草莓酱怎么做甜滋滋香草草莓酱的家常做法独孤美子

2019-09-05 10:32:00来源:
好吃的草莓,怎么可以只有草莓季才吃的到,当然要做成美味草莓酱,让一整年都可享受到了。材料草莓(三号)1500g白砂糖900g香草荚1.5根柠檬汁75g无盐奶油少许做法1

第一天:洗草莓,后凉乾,草莓切蒂,想保留颗粒就不用切(使用三号草莓)太大颗,可切1:4或切丁。

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第一天:草莓加入柠檬汁、加细纱糖后搅拌(搅拌棒从锅边插入后翻起,较不破坏草莓的颗粒)

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第一天:搅拌一下到草莓有些出水,将香草籽刮入,豆荚也一起丢入。接着冷藏醃制24小时。(过程拿处来翻动几次)--图为醃制1小时样。

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第二天:将草莓果肉与果汁分开,香草荚在汁中,(预防草莓煮太久失去颗粒状)奶油、温度计、玻璃瓶准备好。

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第二天,先煮果汁与香草荚,加入奶油(防止有泡沫,可不用)至滚,且有些浓稠。玻璃瓶开始消毒程序。(可用水沸法,或烤箱法)

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果汁至沸且些微浓稠后,加入果肉,(将盘子冰入冷冻,等要测试是否煮好要使用)

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熬煮到果酱冒大泡泡,且温度达103度以上且浓稠了。就完成,在果酱降至85度以下前,装瓶完成。

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测试:拿出冷冻盘子,滴入果酱冷却后,不留动就是完全。测试时请关火。

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装瓶后,趁热倒扣。甜滋滋果酱就完成了:)

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注意:一定要用深锅,不然会爆的好高!

来源:心食谱

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