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【创新菜】官府河豚捞饭

2019-08-14 10:31:00来源:

卖点:

捞饭的形式上桌,鲜味十足,色泽黄亮,原汁原味,普通调料烹出不普通的味道。

材料:

原料:

河豚2500克(10人/条),泰国香米饭50克,熬好河豚肝1个,纯净水500克。

调料:

葱段、姜片各50克,盐、味精、白糖各5克,鸡精8克,白酒3克,混合植物油30克,熟猪油20克,熬好河豚肝油10克,老抽2克。

制作:

1、将河豚宰杀漂净,鱼皮去除粘液。

2、锅上火,下入混合植物油、猪油、熬好河豚肝油烧热,将葱段、姜片炒出香味,放入河豚,加入纯净水、白酒大火烧开,加入盐、味精、鸡精、白糖调味,下入熬好的河豚肝中火烧25分钟,再放入鱼皮,加入老抽,待汤汁收至浓稠时装盘,扣上泰国香米饭即可。

混合植物油:

将黄豆油5千克,花生油1千克,菜子油500克,加入葱、姜各200克,上火熬至出香味,去掉葱姜即可。

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