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墨西哥饼皮的做法墨西哥饼皮怎么做墨西哥饼皮的家常做法陈兆军

2019-08-12 10:35:00来源:
之前我试过好几个饼皮的食谱,但口感上都比较坚韧,没有它该有的「柔软却有嚼劲」的口感,这个食谱的做法比较接近我心目中的墨西哥饼皮,我已经做过好几次了,简直是零失败唷!材料高筋面粉100g低筋面粉100g玉米粉20g盐1/3茶匙泡打粉1/2茶匙橄榄油1大匙温水130cc做法1

将粉类及盐先混合均匀后,再倒入一大匙橄榄油搅拌均匀。

2

温水分三次加入步骤1,用手慢慢揉到三光程度(手光、盆光、面团光滑),就可以用保鲜膜将面团包起来,让它休息30分钟。

3

我习惯分成6小块,成品约巴掌大,你也可以分成4小块,饼皮更大张。

4

将面团擀平,工作台不需要洒手粉,这款面团不太会黏,擀的时候要不时将面皮拿起来,翻面再擀。如果想要它再薄一点,可以用手慢慢将边缘拉开。

5

每面约干烙1分钟,等到表面有像照片这样小突起,就是最佳翻面时机,如果烙太久,饼皮也会变得比较硬。

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煎好后可以放冷冻库保存,要吃的时候用微波加热30秒即可,真的很方便呢!

7

柔软有嚼劲

来源:心食谱

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