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葱串排骨的做法葱串排骨怎么做葱串排骨的家常做法董玉梅

2019-07-24 10:34:00来源:
中餐乙级荤食技术士考试指定菜202D-2葱串排骨材料

猪小排1斤,葱8支,嫩姜2片,八角1粒,青江菜(盘饰用)3棵,酱油3T,酒1T,酱油2T,糖2t,味精1t,烹调用油1T

做法

1、青江菜油水炒过后放置瓷盘备用。葱取葱白段,切长约六公分,六支。姜切片。

2、猪小排洗干净剁长六公分,沥去水分,加入调味料A略腌后,起七分热油锅以小火来炸,直至熟透上色。

3、另起1T油锅,用小火爆香葱段和姜片,加入八角、猪小排与调味料B,加水至盖过排骨,煮开后,以小火烧至排骨酥软。(也可放蒸锅蒸一个小时)

4、取出排骨,戴上卫生手套去掉中间的骨头,全部穿入葱白段,做好后再回锅与汤汁一起烧1分钟。

5、盛盘,并以青江菜饰盘。

来源:心食谱

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