1、在市场买回来的桂竹笋用水清洗一下，先切适当的大小，在用滚水煮5-10分钟，沥水备用。2、肉片先用一点酱油醃一下。3、蒜头切末。4、青葱斜切成葱花。

1、平底锅加油（量可以多一点），放入肉片炒八分熟，加入蒜头末炒到肉熟，加点米酒略炒，开始加入调味料辣豆瓣酱，一定要先炒喔，才会香，在加点酱油（不用太多）跟白胡椒粉拌一下。2、倒入今天的主角「桂竹笋」，翻炒，加点水焖煮让桂竹笋入味（约2-5分左右）3、起锅前洒上斜切的青葱，略拌就可以上桌。