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简易蜜黑豆的做法简易蜜黑豆怎么做简易蜜黑豆的家常做法陈运龙

2019-07-12 10:34:00来源:
甜甜却带着些许咸味的日式蜜黑豆,是日式料理中非常讨喜的小菜。自己用一般黑豆以简单调味料制作,味道相当接近,甜度也可以调整而不会过于甜腻!材料黑豆150公克水1000cc酱油2大匙二级砂糖30克黑糖30克做法1

黑豆可用一般市售的黑豆,如果想要很道地的日式蜜黑豆,可到卖五谷杂粮的杂货店问问有没有卖「丹波黑豆」,此种黑豆较大。黑豆洗净后就可准备煮酱汁了。

2

水烧开后加入酱油、二级砂糖及黑糖,直糖融化后即可熄火。

3

将黑豆浸泡在酱汁中一夜。

4

接下来熬煮黑豆的步骤,可利用快锅或铸铁锅,花费的时间不同。这次熬煮的黑豆我用飞利浦的智慧万用锅(快锅)的「豆类/蹄筋」模式先煮一次,将黑豆煮软,之后再盛出用铸铁锅煮约40分钟收汁。煮完后会感觉还是水水的,但冷却后就会变得浓稠,冷藏后则更加浓稠。

来源:心食谱

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