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【创意粤菜】仙境贵妃虾球

2019-07-11 11:12:00来源:

<主料>

九节虾2只。

<辅料>

芒果1只,调好的脆浆粉50克,鸡蛋清3个,开水20克。

<调料>

花生油1000克,沙拉酱50克,炼奶10克,盐3克,糖2克。

<做法>

1.将九节虾剥壳取虾仁,用盐、糖腌好待用。

2.脆浆粉加入鸡蛋清,放入50克花生油调成脆浆。

3.将950克花生油倒入锅中烧至200度,把虾仁裹上脆浆,下入油锅中炸至金黄色取出。

4.把芒果去皮取肉,加入炼奶、沙拉酱,用搅拌机搅拌成酱。

5.把酱裹在炸好的虾球上面,放玫瑰花做装饰,干冰倒入热水。

<特点>

浓郁酱香,外酥里嫩。

制作 | 唐启水

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