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三丝鱼卷的做法三丝鱼卷怎么做三丝鱼卷的家常做法窦朕晔

2019-07-10 10:33:00来源:
材料

加州鲈鱼500g,干香菇2朵,桶笋1支,辣椒1支,葱1支,红萝卜1/4条,姜40g,盐巴少许,米酒一大匙,胡椒一小匙,味素1/3匙,香油半大匙

做法

1)干香菇泡软化后去蒂(切8片)

2)桶笋去老皮把边去掉(切20个长条型在切条状)

3)辣椒拍平对半切用刀背去籽,切5cm长0.1细度

4)葱取绿色,拍平,切5cm长0.1细度

5)红萝卜切长度跟笋子一样

1)鱼鳞逆向刮

2)去鱼鳃鱼肠

3)去头去尾(头是把两旁鱼鳍翻开后再下斜切,尾巴不是切最后,要往身体前约2公分)然后尾巴两边鱼肉切离骨头后,中间的一小段骨头要去掉

4)尾巴切三角可立

5)切鱼片10片(蝴蝶刀),从中间剖开

1)调味A搅拌均匀,沾在鱼肉上

2)太白粉一大匙洒在鱼上

3)椭圆盘抹油

1)川烫三丝并过冷水

2)一片鱼各两个三丝

3)鱼头鱼尾先川烫热水

4)全鱼放至椭圆盘(蒸7分钟)

1)三丝鱼汤热油锅+味素一点点盐巴半匙,加姜丝及辣椒丝、葱丝+水再放入太白粉+水(1:3),慢慢倒入再加香油,起锅放到旁边

2)等鱼蒸好放入姜丝,淋在鱼上

来源:心食谱

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