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覆盆莓生乳卷的做法覆盆莓生乳卷怎么做覆盆莓生乳卷的家常做法戴雪丽

2019-07-10 10:34:00来源:
这次要分享的是覆盆莓蛋糕卷,吃起来酸甜酸甜,就跟谈恋爱一样^^材料蛋黄4个砂糖20g橄榄油30g牛奶40g低筋面粉75g蛋白4颗砂糖50g柠檬汁一茶匙冷冻覆盆莓100g马斯卡彭鲜奶油180g砂糖20g做法1

备好所有食材,鸡蛋先分出蛋白蛋黄,低筋面粉先过筛,烤箱先以170度预热,平烤盘先铺好白报纸(不要用防沾烘焙纸)

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将蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白的程度,再将沙拉油加入搅拌均匀乳化,再将过筛好的粉类及牛奶搅拌分两次,交错拌匀成为无粉粒的面糊。

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蛋白先打至粗泡沫状,即可加入柠檬汁及细砂糖,再分两次加入砂糖,蛋白霜打到拉起尖头弯曲状,.先挖一大匙的蛋白霜到蛋黄糊中均匀搅拌,再将蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜中,用橡皮括刀小力拌匀

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将完成面糊倒入烤盘中,以刮板刮平面糊表面,轻敲桌面两次后,再放入覆盆莓,放入预热170度的烤箱烤约12~15分(中间可视情况将烤盘调头让烤色均匀)

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出炉后移出烤盘,并将围边的白报纸撕开散热,约10分钟后铺张白报纸于表面,以防蛋糕变干

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取约50g覆盆莓用搅拌棒打成果泥

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马斯卡彭鲜奶油+果泥+砂糖直接打发放冷藏备用,使用中低速即可,用高速容易打过发造成油水分离。

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蛋糕置凉后撕下烤盘纸后翻面,将蛋糕前端表面画五六刀不切断,主要是方便包卷,涂上覆盆莓鲜奶油,尾端及两侧涂薄一些以免卷后挤压出鲜奶油,

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收紧蛋糕卷后放置冷藏一夜或至少两小时再取出切片食用

来源:心食谱

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