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第四届世界厨师艺术节获奖作品曝光!餐饮老板又可以加新菜了

2019-07-10 10:30:00来源:

日前,“第四届世界厨师艺术节”在青岛国际会议中心举行,吸引了1000余人前来参与盛会,包括美国、加拿大、西班牙等40多个国家和地区的会员代表、国际名厨大师、美食文化专家,以及全国20多家省市行业协会负责人等。

本次艺术节,以“功夫۰匠心”为主题,在延续往届特色的基础上,开拓创新,亮点纷呈。具体详情,一起往下看看吧。

6月24—26日,备受业界瞩目的“第四届世界厨师艺术节”在青岛国际会议中心成功举行。本次活动由世界中餐业联合会、青岛市文化和旅游局联合主办,青岛市商务局、青岛市贸促会、山东省烹饪协会、青岛市餐饮行业协会协办,青岛旅游集团、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司承办。

全球瞩目大咖云集

第十届全国人大常委会副委员长顾秀莲,商务部原党组副书记、副部长姜增伟,世界中餐业联合会会长杨柳、中国侨联副主席李兴钰等领导以及来自中国、美国、加拿大、西班牙、澳大利亚、法国、荷兰、日本、新加坡、马来西亚、赞比亚、菲律宾等全球40多个国家和地区的会员代表、国际名厨大师、美食文化专家,全国20多家省市行业协会负责人等1000余人出席本次活动。

据悉,“世界厨师艺术节”是世界中餐业联合会创办的国际性品牌活动。自2016年创办以来,“东方遇见西方”“美食与远方”“世界的味道”连续三届主题活动吸引了超过10余万餐饮业同仁参与,得到餐饮人的高度关注和好评,被誉为“烹饪艺术的殿堂”,成为让世界爱上中餐的重要窗口和平台。

前三届“世界厨师艺术节”均在北京举办,今年落户青岛以全新的面貌吸引全球餐饮业的目光。这是世界厨师艺术节首次走出北京,为青岛国际时尚城建设增添了新活力。

第四届世界厨师艺术节,以“功夫۰匠心”为主题,致敬经典传播精品,突出体现“开放、现代、活力、时尚”的青岛城市特色,旨在融聚全球餐饮力量,推动中国烹饪技艺传承与创新,构建广泛的国际美食文化交流平台,引领全球餐饮新时期下合力共赢。重点探讨“一带一路”倡议下烹饪技艺传承与创新、区域特色饮食文化传播、餐饮产业提质增效与中餐走出去等重大课题。

开幕式上,杨柳、姜增伟、李兴钰、王家新以及国际厨师代表、加拿大名厨TALIB(塔利布)等分别致辞。

而世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席周元昌、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会顾问王志强、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席屈浩、国际烹饪艺术大师利永周,也分别以“火候”“酥点”“刀工”“涨发”四个具有中国厨艺特色的主题进行了演讲。

特色活动 精彩无限

本届艺术节在延续往届特色的基础上,开拓创新,亮点纷呈,艺术节期间举办了包括“2019世界厨师艺术峰会”“第三届地方菜系发展论坛”“世界中餐业联合会六届五次理事会”“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”“2019‘锋火杯’颁奖盛典”“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”“2019中国国宴·名宴摆台艺术展”“精品餐饮服务商展”“青岛区域特色餐饮产业及饮食文化考察之旅”等十余项主题活动。

其中,又以“2019‘锋火杯’颁奖盛典”“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”两大主题活动最为瞩目。

2019“锋火杯”颁奖盛典

“锋火杯”以“厚德、奋进、智慧、果敢”为内涵,以提高中餐业在国际餐饮市场的品牌形象和整体竞争力为目标,切实推动高品质、深层次的业内交流,激发从业人员的积极性和职业荣誉感。

此奖项设置,面向全球范围内为推动中餐业发展、弘扬中餐文化、提高中餐烹饪技艺,以及在中餐行业的教育、培训、服务、文化传播、产品销售、品牌推广等方面树立行业标杆、做出突出贡献的组织、企业和个人。

在颁奖典礼中,评出了2019“锋火杯”中国服务之星、最佳餐饮媒体、饮食文化传播、烹饪教育成就、餐饮创新品牌企业、最具影响力餐饮品牌、中餐厨师艺术家、最佳中餐社团组织、餐饮发展功勋人物等奖项。

而胡姬花古法花生油不负众望,斩获了大会“推荐烹调用油”殊荣。

胡姬花古法花生油传承古法榨油技艺精髓,秉承弘扬传统文化和技艺的初心,与大会“功夫۰匠心”的理念不谋而合,此次获得活动“推荐烹调用油”,充分彰显出胡姬花古法花生油中国风味的靓丽名片。

胡姬花古法花生油源自青岛1918,传承古法榨油技艺精髓。其古法榨油技艺被收录进青岛市非物质文化遗产名录,是行业首个传承非物质文化遗产的花生油品牌。为了实现“古法榨油技艺”的生产性保护,胡姬花古法花生油对古法榨油技艺进行了传承和改良,升华为如今的“古法六艺”。

如今,经过胡姬花品牌几代人的继承与发扬,使得传统木榨技艺重新焕发生机,制造出“百年古法真正够香”的正宗、地道花生油,在获得本次活动“推荐烹调用油”的同时,更为中国厚重并悠久的饮食文化传承贡献出一份自己的力量。

2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛

据介绍,本次大赛是“第四届世界厨师艺术节”的重要活动,由中国烹饪大师屈浩担任总裁判长,中国烹饪大师孙晓春担任监事长,中国烹饪大师王志强、孙立新、王海东,行业专家黄德满担任副裁判长。

本次青年名厨排名赛,突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素,促进中餐烹饪艺术交流,推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术,推动现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨,彰显青年名厨风采。

本次大赛沿用“FPO”模式,即融合Flavour(滋味)、Presentation(呈现)、Originality(创意)三要素,鼓励参赛选手继承匠心传统的同时,发扬创新精神,与国际接轨。

此外,为检验与促进中餐厨师能力的全面性,本届参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外,又新增了面点项目,指定品种为“横纹直酥”,作品要求体现选手的基本功和手法技巧,要有创新意识及艺术感。

本次大赛,报名选手有上百名,在经过层层筛选,来自世界各地的近60名选手于今年5月参加北京的赛前集训营,并分别牵手中餐顶级烹饪大师,作为各自的赛事导师。

在赛前1个月导师们的密集辅导下,近60名实力派选手征战青岛,经过两天时间紧张而精彩的角逐,30位选手胜出。其中,前10名的选手被授予“世界中餐青年厨师艺术家”称号;另外还有10名选手获得“优秀鲍鱼菜肴奖”。

下面,就让我们来看看前10名获奖选手的名单,以及部分获奖作品。

第一名:王福龙

第二名:孟范臣

第三名:蒋雪旦

第四名:黄淦滨

第五名:钟学娇

第六名:孙强

第七名:穆仁誉

第八名:王成坡

第九名:杨威

第十名:刘扬

冷菜第一名作品:芭蕉叶

(参赛选手:王福龙)

热菜第一名作品:红花汁炖花胶鹰嘴豆佐三十年意大利香脂醋

(参赛选手:王福龙)

甜品第一名作品:绚丽夏日红酒百合雪莲子杏仁豆腐

(参赛选手:王福龙)

开酥面点第一名作品:鲁樱豆沙鲍鱼酥

(参赛选手:王福龙)

冷菜第二名作品:四季冰城

(参赛选手:孟范臣)

热菜第二名作品:红花汁鲟鱼鼻

(参赛选手:孟范臣)

甜品第二名作品:树莓汁豆腐幕斯

(参赛选手:孟范臣)

开酥面点第二名作品:人参酥

(参赛选手:孟范臣)

冷菜第三名作品:江南小景

(参赛选手:蒋雪旦)

热菜第三名作品:排骨鲍鱼

(参赛选手:蒋雪旦)

甜品第三名作品:桃子

(参赛选手:蒋雪旦)

开酥面点第三名作品:象形瓜酥

(参赛选手:蒋雪旦)

冷菜第五名作品:石老人海景

(参赛选手:钟学娇)

甜品第六名作品:霜降柿子慕斯配甜薯薄脆

(参赛选手:孙强)

开酥面点第六名作品:葡萄酥

(参赛选手:孙强)

其它作品:双色柳叶酥

莲藕酥

与粽不同

像生苹果酥

红梢一夜樱桃雨

你被哪一款作品打动了?

为这些优秀的青年厨师喝彩!

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