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年年有余贺新春的做法年年有余贺新春怎么做年年有余贺新春的家常做法陈祥平

2019-07-04 10:33:00来源:
大过年,餐桌上一定要有一尾美味可口的鱼,才能让新的一年大家都「年年有余」,我喜欢使用鱼肉鲜嫩的黄鱼,搭配淋炸的方式,锁住鱼肉的鲜甜,一道好料理就成功了;只要走一趟全联,就能将所有食材入手,煮一道香酥美味的鱼料理就是这么简单。材料黄鱼1尾姜少许米酒少许白胡椒少许木薯粉适量玄米酒500ml青葱2根蕃茄酱1大匙砂糖1匙黄椒少许红椒少许橄榄油1小匙水少许做法1

将买回来的黄鱼冲洗干净,使用刀子以斜刀片鱼的方式,将鱼身肉片出层次,这样在料理时,鱼肉会很快就熟透,保留更多的鲜甜。

2

将姜洗净,使用磨泥器将姜磨成泥,抹在鱼身上。

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淋上少许的米酒去腥,加入少许的白胡椒粉,醃3分钟。

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洒上适量的木薯粉,尽可能连鱼肉的缝缝也塞入木薯粉,这样黄鱼在淋炸的时候,鱼肉会更有立体感。

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将玄米油倒入锅内,加热到温度上升时,就将处理好的黄鱼放入油锅炸,在炸的时候,要一边用汤勺将热油淋在鱼身上,利用锅内热油和淋热油的方式,可以让鱼受热均匀,不但不易烧焦,炸出来的鱼肉脆口、肉质鲜嫩多汁。

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待鱼身呈现金黄色时,就可以取出放盘中,洒上切好的葱花。

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重新热锅,加入橄榄油和蕃茄酱,利用小火将蕃茄酱炒香。

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加入少许的砂糖拌炒。

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将黄红椒洗净切丁,放入锅中煨煮。

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加入少量的水煨煮一下酱汁。

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将煮好的酱汁淋在鱼肉上。

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美味上桌,祝大家年年有「鱼」~

来源:心食谱

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