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清爽肠粉的做法清爽肠粉怎么做清爽肠粉的家常做法情不自禁。

2019-07-04 10:32:00来源:
材料

肠粉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、油菜、绿豆芽、豆瓣酱、花生油、盐、酱油、麻油、蒜头、胡椒粉

做法

1、肠粉,买回切成5CM宽的长条;

2、红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入胡萝卜煮熟透捞起待用;

3、油菜(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯胡萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;

4、黄瓜洗净切细条待用;

5、鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;

6、另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;

7、倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;

8、往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;

9、熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上胡萝卜丝、黄瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;

10、卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。

来源:心食谱

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