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【创新湘菜】仔油姜炒耳尖

2019-06-13 10:30:00来源:

菜品特色:

这款菜主料选用猪耳尖,原料经过简单水煮,加工过程中没有加入很多香料,突显原料本味,然后用啤酒搭配仔姜等熬入味,做好的菜品香辣开胃、爽脆可口。

材料:

原料:

加工好的猪耳尖200克,仔姜、小米椒各30克,蒜子20克,韭菜花40克。

调料:

A料(盐3克,味精、八角粉各2克,蚝油10克,酱油5克,啤酒100克),毛菜油100克。

制作:

炒锅烧热,下毛菜油烧热,下蒜子、小米椒、仔姜炒香,放入加工好的耳尖翻炒,加A料调味,小火煸炒入味,大火收汁,撒韭菜花翻炒至熟,出锅装盘即可。

猪耳尖加工:

猪耳尖2500克用火烧去杂毛,洗净,入锅内加水2500克,加八角2个、桂皮10克、干辣椒50克,开锅煮5分钟,捞出切丝。

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