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【创新菜】湘味猪肚鸡

2019-06-12 10:30:00来源:

此菜是在广东名菜猪肚煲鸡的基础上改良得来,汤汁变少,猪肚与鸡肉更加入味,浓香扑鼻,嚼着猪肚发出声声脆响,脆爽可口。

材料:

主料:

土鸡300克,猪肚条200克。

配料:

青椒块50克,泡椒5克,蒜子15克,姜片20克。

调料:

菜籽油50克,猪油20克,盐10克,味精5克,胡椒粉5克,黄灯笼辣酱5克。

制作:

1、猪肚用面粉、料酒、姜葱搓洗去异味,洗净后进热锅焯水,捞出剪掉油脂,改刀成条备用;土鸡剁成块。

2、热锅入猪油,加鸡肉块、猪肚条、姜片翻炒出香,加泡椒、味精、胡椒粉、黄灯笼辣酱调味,倒高汤(筒子骨、土鸡熬制而成)入高压锅压制12分钟。

3、再起一锅,鸡块连汤倒入,下蒜子、青椒块翻炒几下,出锅装盘。

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