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抹茶提拉米苏的做法抹茶提拉米苏怎么做抹茶提拉米苏的家常做法董超

2019-06-11 10:34:00来源:
这个抹茶提拉米苏包含三样技巧,抹茶糖浆,抹茶蛋糕体,抹茶卡士达奶油,完成后就可以自行变化成其他抹茶甜品:如抹茶糖浆豆花豆腐,抹茶蛋糕卷,抹茶泡芙材料蛋黄2颗糖1大匙兰姆酒1大匙鲜奶油1/2杯小山园抹茶1大匙水3/4杯糖1/2杯小山园抹茶1大匙蛋4颗糖7大匙中粉3/4杯小山园抹茶1.5大匙糖霜粉少许做法1

a.水与砂糖煮滚3分钟离火,加入抹茶拌匀(译者建议砂糖与抹茶先拌匀,再投入煮开的水,这样抹茶会溶解更完全)

2

a.烤箱预热177度,烤盘铺好烤纸并撒上糖粉b.蛋白低速打1分钟,转中速慢慢加入砂糖,加完后转高速直到蛋白呈干性发泡c.将蛋黄加入打发蛋白,用搅拌刀拌匀,再加入已经与抹茶拌均匀的面粉d.铺上烤盘撒上糖霜,烤10分钟,用3吋模型切出蛋糕形状

3

a.将蛋黄,砂糖,兰姆酒放在不锈钢盆中,隔水加热拌匀到浓稠并且表面留下明显搅拌痕迹b.再另只钢盆中打发鲜奶油到湿性发泡后,拌入上述蛋酒液体c.抹茶经过筛网,慢慢撒入,与奶油充分拌匀

4

抹茶蛋糕浸泡抹茶糖将后,置入透明玻璃浅杯,淋上一层抹茶奶油,再放上一层蛋糕,再上一层抹茶奶油后洒上糖霜

5

完成

来源:心食谱

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