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喜茶、必胜客、海底捞为啥越做越好?原因是它们都做对了同一件事......

2019-06-11 10:30:00来源:

读懂餐饮行业的未来!

根据国家统计局最新数据显示:

2018年全国餐饮收入实现42716亿 元,比上年增长9.5%,并逐步迈入了品质化、绿色化、智能化、融合化的“新餐饮时代”。

从近年来的各项数据我们可以发现,消费升级的快速发展也奠定了餐饮行业发展的基础,越来越多的新秀开始在这一行业发展,随之而来的也将是越来越白热化的市场竞争。所以餐饮行业眼下也面临着升级创新和找准未来的发展方向:

消费升级消费者也在升级,需要更加多样化的服务和品质创新

大量外资和国外餐饮企业进入中国市场,使本竞争激烈的餐饮企业将面临更大的挑战

中国餐饮业经营业态需要更加多元化、个性化和细分化趋势

……

面对如此多的挑战和需求,行业内的佼佼者喜茶、海底捞、必胜客等等他们又是如何面对这些问题的呢?如果说喜茶的成功归功于营销和商品个性化,海底捞的成功归功于供应链及互动体验,必胜客的成功归功于它的与时俱进和多样化创新,那么支撑他们形成最终的行业逻辑又是什么?

1海底捞、喜茶、必胜客的发展、拥抱、推翻与创新

1.海底捞心智的显著性

任何消费品行业的成长和发展,都可以归结为两点,那就是心智的显著性和购买的便利性。可以说海底捞的营销策略,都完美的契合了这两点,不管是它的情怀式营销,还是它的渠道传播都是围绕着显著性和便利性这两点出发的。

这里强调海底捞心智的显著性。每个人都需要被关心和爱护,所以当这种“关心”变成了一种信念,那这么力量也将是无穷大的,海底捞创始人张勇就是通过充分激发每一个员工将海底捞当作家的热情,成功地让海底捞拥有了一份不可复制的商业模式,可以说海底捞的成功创造了餐饮行业的一个服务典范,从管理到品牌形象的塑造,都将海底捞和人性化结合的淋漓尽致。

2.喜茶三大运营策略

虽然喜茶最开始是以“网红”二字风靡全国,但喜茶并没有和其他网红一样逃脱见光死的厄运,喜茶的成功还在于迅速调整自己的运营策略,拯救品牌。

3.必胜客的差异化创新营销模式

目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主必胜客是市场中的主力之一,中式快餐也已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。所以,餐饮发展前途很被看好。

2中国餐饮行业发展趋势分析

对于品牌和企业来说,要想在行业内有更好的发展,还需要首先了解这个行业的过去,对现在的市场环境以及发展趋势进行具体的分析,也正是基于如此,向喜茶、海底捞、必胜客等餐饮行业品牌才能够在各自的领域中占据有力的地位,取得阶段式的发展。

在当下这个互联网经济下,各行各业的跨界和创新已经成为屡见不鲜的营销手段,行业之间的竞争也是愈演愈烈,但是对餐饮行业来说未来的发展还有很大的晋升空间,因此在保障自身质量的同时,与时俱进的创新十分有必要。

综合来说,在时代发展的影响下,更加多元化、细分化和创新化的发展已经成为餐饮行业战略布局的主流思想,整个餐饮行业普遍呈现出精致化、个性化和全面化,也希望餐饮企业能为趋势而变,让思维转变,但餐饮人的初心永远不变。

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