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麻油火鸡胗的做法麻油火鸡胗怎么做麻油火鸡胗的家常做法杜海明

2019-05-20 10:34:00来源:
鸡内脏看似很难处理,其实非常简单!这次就用上火鸡胗,做一道便宜好吃又易做的冷盘:)材料姜3片红葱头3颗火鸡胗3只米酒3汤匙青葱1棵辣椒1~2条蒜头4瓣麻油2汤匙酱油11/2汤匙蚝油1/2汤匙糖2茶匙熟白芝麻适量做法1

预备一锅水,把姜切片以拍松,把干葱头去掉头尾去皮切半。把姜片和红葱头放入水中,盖上把水煮滚。

2

水滚后放入已解冻的火鸡胗,下酒,以中火煮以水再次完全滚起后调至小火,盖上煮熟十分钟至火鸡胗熟透,即以叉子插至火鸡胗的中心,拔出叉子后挤压火鸡胗等数秒如没血水流出即表示它熟透。

3

把火鸡胗捞起放到冰水中浸泡,降温至可用手处理的温度。

4

去除火鸡胗头尾较硬及偏白的筋,用手感受一下表面如有较硬的筋膜亦需去掉。

5

把火鸡胗切片,浸泡于冰水中置于冰箱备用。

6

把青葱和辣椒切粒,把蒜头去皮压成蓉。把鸡胗隔去水份,加入葱粒、辣椒粒和蒜蓉拌匀。

7

锅中加入麻油、酱油、蠔油和糖拌匀,以小火加热,拌至糖溶即成酱汁。

8

把酱汁加入火鸡胗中,加入芝麻拌匀,包好置于冰箱2小时以上即成。

9

【简易冷盘】

来源:心食谱

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