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直击亚洲美食节:国内亚洲餐厅超12万家,哪些菜系最受欢迎?

2019-05-19 10:29:00来源:

5月16日,亚洲文明对话大会系列活动——亚洲美食节盛大开幕,一系列活动在北京、广州、杭州、成都四大城市同步举行。

作为以美食为载体的文化交流平台,亚洲美食节聚集了亚洲各大餐饮品牌和互联网企业,是近期规格最高、规模最大、最值得餐饮人关注的国际餐饮盛事。

美食节期间,中国烹饪协会、美团点评还分别发布了《亚洲餐饮发展报告》、《数读亚洲美食》报告,解读了亚洲各大菜系的发展现状、趋势和未来,一起来看看。

01 亚洲餐饮品牌聚集餐饮黑科技齐亮相

本届亚洲美食节在北京主会场共设立了8大展区,包括亚洲特色餐饮馆、餐饮新科技馆、亚洲特色小吃馆等。其中,最受关注的是黑科技云集的餐饮新科技馆。

作为亚洲美食节协办单位之一,美团点评承办了餐饮科技馆的“餐饮科技与传承”C1展区,通过“餐饮数据智能”、“餐饮智能科技”和“亚洲饮食文化与传承”三大板块,多维度、全视角呈现了亚洲美食大数据、餐饮高科技装置设备、亚洲美食文化等内容。

在餐饮数据智能区域,美团点评设立了“亚洲美食温度计”,展现了亚洲47个国家不同维度的“人气美食”数据,包括该国的餐饮数据排名、特色美食、特色餐厅、访客流量等。

“数读亚洲美食”则展示了亚洲美食在中国、中国美食在亚洲以及中国人在亚洲旅游美食消费特点三大块内容。

在餐饮智能科技区域,美团点评则展示了自助收银机设备、智能收单产品(小白盒等)、摄像机、人脸识别考勤机、无人配送机器人等智能硬件产品。此外,实时客流分析系统、美团大脑、实时营销互动系统等餐饮智能系统也吸引了众多观众。

据美团点评相关负责人介绍,这些餐饮科技都可以帮助餐饮商家实现供给侧数字化,提高门店运营效率。

比如,通过实时客流分析系统的数据分析,餐饮老板可以更精准地掌握门店客流情况,包括客群定位,通过客流分析及时调整门店的经营策略,从而为门店增效。

美团摄像机可帮助门店快速实时地识别会员、VIP、多次到店等高价值顾客,并通过美团后台数据第一时间掌握用户的历史购物习惯和喜好,针对每个用户进行精准性营销。

美团人脸识别考勤机则可以快速、精准地通过人脸识别完成门店考勤,识别过程仅需0.7秒,精确度达99.9%,还能同时实现多人识别,解决门店员工跨区域管理等难题。

收款小白盒作为美团点评为餐饮商家提供的快捷收款解决方案,自带扫码功能,可以识别微信、支付宝等多种付款码,省时省力,快捷支付。除收款外,小白盒还能直接对接商家已有的点餐系统和结算系统,在电脑上实时查看收款结果。

最后,在亚洲美食文化与传承板块,美团点评通过全3D投影技术,将亚洲各国代表性美食从生产到完成制作的过程通过趣味性、三维立体可视化的方式呈现在宴会桌上,让参展观众尽情体味了亚洲美食的文化与传承。

02 美团点评发布权威报告数读亚洲美食发展趋势

在17日举行的2019亚洲美食文化论坛上,美团点评还发布了《数读亚洲美食》大数据报告,权威解读了亚洲各大菜系的发展现状、趋势和未来,为餐饮创业者和餐饮老板进行选品、门店运营、口味优化、营销宣传时提供了重要参考。

1 国内亚洲餐厅超12万家,一线城市最火爆

《数读亚洲美食》报告显示,中国大陆亚洲餐厅门店数保持持续增长,每年同比增长率均超过50%。截至2018年底,美团点评共收录中国大陆亚洲餐厅已超过12万家,比2015年增长近4倍 。

从亚洲餐厅城市分布来看,一线城市亚洲餐厅最为火爆,上海、北京、广州位列亚洲餐厅日均访问量前三。

从日均访问量年度增长率看,在新一线城市,国人对亚洲餐厅的消费意愿越来越强。其中,长沙、武汉、郑州等新一线城市表现抢眼,分别以92%、75%、55%的年度增长率位列前三。

从消费群体看,90后、80后亚洲美食消费占比最大,40岁以上的人可能更偏爱传统中国口味,占比很小。

2 日餐占比最大,韩餐、东南亚餐紧随其后

从美图点评北京、广州、杭州、成都4大热门城市美食的数据看,日餐、韩餐、泰餐成为最受欢迎的亚洲菜系Top3,门店数量遥遥领先。

其中,日餐占比最大,约占总数的53.0%;韩餐位列第二,约占36.4%;东南亚餐以7.5%的份额居第三 。

以日餐为例,近年来,日料在中国迅速发展。2017年日本外务省相关数据显示,日餐海外餐厅共11.7万家,美团点评数据显示,仅在中国大陆运营的日餐厅就将近6万家。

美团点评副总裁陈荣凯指出,日餐在国内更加轻量化,除了传统的寿司外,居酒屋、日式便当、烧烤等也发展得非常快,并从原来的一二线城市加速向其他城市扩张。

3 马来西亚、土耳其等小众菜系增长迅速

从门店增长态势来看,马来西亚餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等风味餐厅名列前茅。

在北京,马来西亚餐、日餐、泰餐分别以92.3%、58.5%、55%的年增长率位列门店数增长最快前三;而用户浏览量增速最快的Top3菜系则分别为土耳其餐(55.8%)、泰餐(46.3%)、韩餐(34.9%)。

来自南亚、中亚、西亚的各国菜系增长飞快,相关餐饮品牌也发展迅速。以主打新加坡菜系的品牌“星怡会”和创立于新加坡的知名餐饮品牌“莆田”为例,2018年,星怡会和莆田在中国大陆的门店数量同比增长幅度超过100%,在单店年日均页面浏览量上,“星怡会”、“莆田”同比增长率分别达35%、29%。

4 6大明星菜品最受中国消费者喜爱

日本的三文鱼刺身、韩国的五花肉、东南亚的冬阴功汤、南亚的黄油烤饼、中亚的招牌什锦烧烤和西亚的什锦皮德6大亚洲菜系明星菜品,是中国消费者在美团点评上推荐次数最多、最喜爱的菜品。

细分到不同城市,各大菜系受欢迎的单品又不尽相同。

比如,分城市口味看,北京人吃日餐最爱海胆饭,韩餐最爱冷面,泰餐最爱冬阴功汤;广州人则最爱日本的煎鹅肝,韩国的奶酪鸡蛋卷和泰国的黄咖喱虾;成都人最喜欢的却是日本海胆、韩式锅盖烤肉和冬阴功火锅。

5 中餐遍布亚洲,出海形象越来越高大上

近年来,中餐越来越受亚洲各国人民喜爱。美团点评数据显示,2018年亚洲各国中餐厅在线数量达4.4万多家,与2015年相比增长约120%。从分布情况看,中餐厅遍布亚洲各国,其中以东亚、东南亚最为集 中 。

伴随着中餐出海的第三次浪潮,越来越多知名中餐品牌走向亚洲,中餐厅海外形象也逐步从“小而散”廉价消费逐步走向“高大上”。

数据显示,截至2018年底,全聚德、东来顺、便宜坊等中华老字号在亚洲开设门店42家,覆盖21个城市,其中,日本、泰国等地数量最多;黄记煌、小肥羊、海底捞、刘一手等中华品牌餐饮开设门店57家,覆盖亚洲17个城市,其中,日本、新加坡、韩国等地数量最多。

03 线上线下联动数万商家献礼

5月16~22日,亚洲美食节还联合美团点评平台开展了盛大的美食促销费活动,线上线下联动带动亚洲美食节消费热度。

据红餐了解,美团点评联合北京数千家、全国数万家餐饮商户,为本次美食节增添热度。在线上,美团、大众点评双平台上线亚洲美食节专享活动,活动详情页内集结东亚特色料理及西亚、东南亚等异域风味亚洲美食,消费者五折起就可享受亚洲美食的饕餮盛宴。

在线下,美团点评则携手北京地区朝阳大悦城、世纪金源购物中心、国贸商城三大美食商圈推出“尊享打折券”,消费者5折起就可以吃遍各种亚洲美食。活动吸引了众多消费者和商家参与,大大促进了商圈的消费。

据了解,仅5月16日开幕式当天,三大商圈的订单量和交易额就表现抢眼,有明显的上升趋势。

截止当晚8点,朝阳大悦城商圈,线上交易额环比前一天增加约32%,线上订单量环比前一天增加26%左右。 人气最旺前五名餐厅为蛙小侠、温野菜日本涮涮锅、南锣肥猫·麻辣烤鱼、大渔铁板烧、KEAAMI THAI by TIAGO;

在世纪金源商圈,线上交易额环比前一天增加约31%,实际下单量环比增加13%左右。人气最旺前五名餐厅为说粉·湖南米粉、辣婆婆、东来顺饭庄、我的鱼棠、水煮三国;

而在国贸商城商圈,线上交易额环比前一天增长约16%,订单量环比增加14%左右。人气最旺前五名餐厅为羲和小馆PLUS、苏松府、羲和雅苑品鉴官府菜、台北古早味、花盐街。

结语

餐饮已经成为文化交流的重要载体

亚洲美食节的盛大召开,对餐饮人来说无疑是一大利好。因为这意味着,餐饮作为文化交流的重要板块,已经受到政府的高度关注,未来发展必将向好。

此外,在相关部门的推动下,未来亚洲美食交流和融合已经是不可逆转的趋势,根据美团点评发布的报告,亚洲各大菜系的市场机遇也已初现,如何借势这波浪潮,值得各位餐饮人思考。

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