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留在餐饮行业的理由,第一个太暖心了……

2019-05-19 10:29:00来源:

你从哪来?干这行几年了?打算一直留在这吗?为什么?

近日,红餐就“干餐饮又累又没保障,为什么你还不走”这一话题进行了一个小调查,结果短短几天时间就收获了1200多名读者的投票和留言。

他们留在这个行业的理由都是什么?一起来看看。

不可否认,餐饮业确实有很多糟糕的地方,有人甚至专门写了一首打油诗:“干餐饮又累又狼狈、浑身上下伤病累累、点头哈腰就差下跪、一年到头加班受罪、劳动法规统统作废、逢年过节家不能回、工资不高自己交税、抛家舍业愧对长辈……”

然而,即便干餐饮这么惨,全国还是有3000万人选择了这个行业,而且投身进来的人越来越多。

他们有的一边骂着餐饮不是人呆的地方,一边咬着牙继续埋头苦干;有的尝尽了餐饮的辛酸和不易,却从不抱怨从不后悔默默坚持;还有的被这个行业虐了千千万万遍,却还是对它热爱如初……

为什么大家还在坚持?

近日,红餐(ID:hongcan18)针对这个问题做了一项小调查,结果短短几天时间就有1200多名读者参与和留言。大家留下来的原因各不相同,每个人都有自己的故事。

其中,36%的人是为了生存、挣钱、过上想要的生活;20%的人是因为除了目前的工作,已经没有别的擅长的事了;也有19%的人单纯是因为喜欢、热爱餐饮,觉得做餐饮很有意思;还有15%的人是表示不甘心,没干出成绩绝不离开;剩下的则是因为舍不得一起奋斗的小伙伴或一些其他原因。

在此,红餐(ID:hongcan18)挑选了3个故事分享给大家。要知道,不管你是因为什么原因留在了这里,你都不是一个人,还有上千万人跟你一样在这里坚持着。

所有的坚持,

都是为了让自己和家人过上更好的生活

@明-一直在路上:在我人生快走投无路的时候,是这个行业救了我。一直都很感激当时收留我的老板,给了我这样一个平台,不问出身只要努力,也能过上自己想要的生活。

@冰:因为是农村来的,吃住是问题,干别的行业不管吃住,挣的钱剩不下,干餐饮挣多少都能够儿子上学用了。

@周扬:做餐饮几年了,从传菜到服务员,从领班到主管,现在做经理了!这些年的苦没人知道~但是值得!觉得自己非常棒!2年后一定要拿下店长级别职位!

@蛋蛋:为了赚钱,为了生活得更好,为了成为更好的人,为了在我爱的人和爱我的人出现意外时,我有能力有义务有责任为他们撑起一片天空。

@s.s:我还年轻,我才18,我能替师父班,我还能赚很多钱,我要自己开店做老板,坚持坚持坚持!

大部分人留在这里的原因很单纯,就是想通过自己的努力,让自己和家人过上更好的生活。

餐饮人很多都没有显赫的身世,没有强大的背景,也没有通达的关系和高等的学历,只有一身不怕苦不怕累的干劲。

对他们来说,餐饮是一个再合适不过的平台了,在这里不看背景、不看出身,只要肯努力,虽然不能保证大富大贵,但起码能保证食住,存点小钱,房子可以盖起来,孩子的学费可以有,老家的父母可以养,自己也有上升突破的可能。

餐厅经理张明就是其中一个例子。张明的老家在贵州大山深处的一个农村,家里很穷,他17岁就收拾行李跟亲戚去上海打拼了。走之前,他跟母亲说,一定会挣很多钱回来给她盖大房子。

在上海赚钱并不容易,张明在工地打过散工,做过流水线工人,当过仓库保安,每一份工作都只能勉强维持自己温饱,根本没有出头的机会,再做十年八年也不可能挣到盖房子的钱。

看清现实的张明很绝望,当他走投无路准备吃顿好的离开上海的时候,餐厅桌上摆放的招聘启事吸引了他,服务员包吃包住拿工资,有能力还可以晋升做经理、店长。张明决定留下来搏一把,应聘服务员,目标是管事的领班,给自己2年时间,做不到还能存点钱回家。

做服务员的时候,张明每天最早到、最晚走,跑前跑后跟着领班、店长学习。这股干劲得到了回报,很快他就获得认可和提拔。如今5年过去了,他已经成为了餐厅经理,下个月还将上任新店店长,握有公司股份,老家的房子也早已盖起来了。

张明说,这么多年来,他从没想过离开这个行业。“因为在这里,没有背景没有出身的普通人,也能靠自己出人头地。”

虽然挣得少,

但有趣、有成就感,生活得很开心

@阿文:因为我们的付出得到了顾客的赞许和认可,一声“文姐”、一句“谢谢”,都会让我觉得自己倍有存在感。

@如棋不悔:做一碗让客人们满意的面,这是我的梦。

@小琳:听到客人跟他的朋友介绍说:“我喜欢这家餐厅。”心里乐开了花,像中了乐透大奖一样开心。

@爱九霄云外:首先我对做吃的感兴趣,其次我自认有天赋,从没好好做过牛肉的人来开牛肉汤店,效率还不错,这行是真的真的累,但是也是自己喜欢的地方,再加上自己也没别的本事,所以暂时还不走。

热爱和成就感也是坚守的重要理由。餐饮很多事都冗杂琐碎,有的人觉得辛苦无聊就离开了,有的人却从中找到了乐趣,并享受其中。

也许是每天都能接触到新的东西,生活变得妙趣横生;也许是自己的付出得到客人的欣赏和认可,情感得到满足;也许是解决了一个棘手的投诉、搞定了一个难搞的客人,存在的价值得到肯定……餐饮带给人的快乐总是在一些细微的地方,虽然渺小,却总能带来满足感和成就感,让人欲罢不能。

去年,广州石牌村一间鸭仔饭快餐店老板一夜爆红,因为他在广州有10栋楼收租,光是收租一年收入就超过1000万,身价过亿,却仍然起早贪黑,在城中村里卖12块钱一份的鸭仔饭。

他的店在城中村里,面积不到10平方,摆了四张小长桌,摆上桌子后剩余的空间刚好够人传菜。他和妻子负责准备食材,中午11点开始营业,晚上9点或者卖完就收铺。因为平价,出品和口碑也很好,很受附近的街坊欢迎,后来还开了两家分店。

很多人问他,为什么这么有钱还要做这不挣钱又辛苦的生意?他说他不想干别的,现在做的就是自己想做的,这样的生活很开心,“人家吃得好,觉得好吃,自己心里也会很高兴的” 。

他享受这种生活方式,这是一种发自内心的热爱,与挣多挣少、辛不辛苦无关。直到现在,他都没想过关店,因为“一想到那些经常来这里吃饭的熟客,就舍不得”。

鸭仔饭老板的故事虽然比较特殊,但抛开10栋楼,他代表的其实是那群热爱餐饮、追求餐饮带来的快乐和价值的餐饮人,他们简单纯粹,热爱和满足就是坚持留在这里的最大动力。

做了这么多年了,

不做这行,还能做什么?

@丶L:有想过转行,可是想想除了做厨师,还能做什么?都拼搏了4-5年了,又从头来过?

@Y.J_C~:唉!做了3年还是个荷王,想走吧又没路子加上老大教的那么多东西也没报答到,所以还是只能蜗着。

@不能挽回的错:做了15年厨房,开过2次小饭馆,因为做这一行离过婚,离婚后想改行,可是发现什么都不会,就又进了厨房,没办法为了生活。

@时鲜老味道:从17岁入行一直做这个,除了做这个其他的也做不来啊。

运动久了肌肉会有记忆,工作久了身体也会有记忆。在餐饮圈工作多年的人,能力、人脉、资源等都在这个圈子里,要改行,就意味着抛弃一切重新开始。很多人承受不起这样的代价。

对此,一些从业时间比较久的人也许体会得更深。就像张森,已经在后厨干了9年半了,虽然偶尔吐槽厨房辛苦,但现在也没想过改行。

5年前,当时已经从厨4年多的他曾下定决心转行,后来辗转去了一家电子厂上班,但只呆了2个月,就又回到后厨了,自那之后他就做到了现在,从砧板变成了副厨师长。

张森说,厨师要改行,可以选择的职业并不多,当时他去工厂打工,虽然挣得比砧板多千把块钱,但习惯了后厨工作模式的自己,完全接受不了工厂的工作氛围。

现在,他已经将近30岁,在这个吃青春饭的行业已经算半个“老人”了,未来不可能再转行了。“第一,年龄不允许再改行;第二,离开了餐饮我也不知道自己还能做什么,从头去学习其他的东西也不现实了,现在有了孩子老婆,还要为家庭着想。”

至于现在的工作,张森已经习惯了,除了节假日不能陪家人外,其他还是挺满足的。

张森的故事虽然有点无奈,但也是大部分餐饮人尤其是厨师群体的缩影。对他们来说,现在的工作也许谈不上热爱,但起码是自己擅长的工作,换上工服就能找到状态,这样就挺好的。若真要换一份工作,除了干这个,还能干什么,反而又是一个大难题。

结语

哪一行不辛苦?

既然留下了,就不要轻言放弃

除了上面3个最常见的理由外,大家留下来的原因还有很多,比如没有取得成绩不甘心、没有更好的选择、当前的经济情况不允许、舍不得周围的良师益友、相信餐饮业会越来越好……

红餐(ID:hongcan18)认为,不管是什么原因,既然选择了,就不该轻言放弃。因为,没有一个行业不辛酸,没有一份工作不委屈,没有一个岗位十全十美,在哪都要面对各种生活难题。

干餐饮确实容易受委屈,受委屈的时候,多和朋友家人倾诉肯定是好的,但绝不要没完没了地抱怨。因为抱怨解决不了任何问题,只会让你的心态失衡,不如赶快调整好自己的心态,坚持下去,强大自己,只有这样,才能收获想要的人生。

与3000万餐饮人共勉。

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