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汤咖哩番茄化骨炖鸡的做法汤咖哩番茄化骨炖鸡怎么做汤咖哩番茄化骨炖鸡的家常做法陈明州

2019-05-18 10:32:00来源:
小时候最爱妈妈煮咖哩,总能扒上好几碗饭。长大后,对于咖哩执著仍存,浓郁的日式甜味咖哩,抑或是酸辣浓郁十足的泰式咖哩,都令人垂涎三尺。不过还有一种别于以往的咖哩-汤咖哩,更适合在入秋之后的微凉。依照各家口味自行调配的香料,抑或是简单方便的咖哩粉(块)都适用。重要的是享受在厨房的感觉,以及为重视的人准备的心。材料鸡翅膀(7~10只)1kg咖哩粉2大匙橄榄油适量蒜头2~3办牛番茄3粒四季豆(约100g)1把高汤(依口味调整)500ml清水适量盐巴适量做法1

鸡翅膀洗净擦乾,使用咖哩粉干醃冷藏6小时。(隔夜更好)●小鸡腿、去骨鸡腿排也适用。●肉较厚实的部位,使用叉子戳一戳,加速入味。

2

入油锅,放入蒜瓣,将干醃的鸡翅膀表皮煎香。

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放入番茄、四季豆,稍作翻炒。●番茄切四等份;四季豆斜切段。(后记:四季豆应该最后开锅后再放入,不然会少了脆感与色泽)

4

倒入高汤及清水超过1/3线高处(或1/2线以下)即可。●使用高汤调味时,盐巴可省略或是少量即可。(没有高汤,也可用清水替代)(后记:水多一点汤则味清,适合单喝;少一点则味显,适合伴饭。)

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盖上锅盖,将把手安全阀上推后,以中火加热;待压力指示线-红色第二条出现后,开始计时5分钟。

6

关火,准备泄压,待压力指示计平坦后,开锅上桌搂!●呈盘后,撒上香菜叶或是淋上优格or椰奶,又是另外一种风味。

7

汤咖哩从汤头到食材都可以随心所欲的变化。这次使用RB喜欢的牛番茄入咖哩,搭配四季豆与大鸡翅;咖哩香料味中,多了一味酸,温和且不腻口的汤咖哩,适合入秋的微凉。使用压力锅将鸡翅化了骨,轻轻一拨方便好食用,是一款简单好上手的食谱。

来源:心食谱

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