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酸菜炒牛肉的做法酸菜炒牛肉怎么做酸菜炒牛肉的家常做法陈立

2019-05-17 10:34:00来源:
酸菜是客家人非常常用到的食材,芥菜腌制而成,味道咸酸,口感脆嫩,不但能增进食欲还能帮助消化。夏天燥热,口味不佳,这道酸菜牛肉食材简单宜做,人人都能是大厨~材料

牛肉丝400g,酸菜心一颗,葱2只,姜适量,蒜头2粒,大辣椒1只,酱油膏1大匙,米酒一大匙,糖1大匙,酱油1大匙,米酒1大匙,味霖1大匙,胡椒粉少许,香油少许,太白粉少许

做法

1、先将酸菜表面及盐份清洗后,切成细丝,清洗泡水,拧干水份(较能去咸度)。去咸后,酸菜的原味较能展现,才不会死咸。

2、牛肉逆纹切丝,依序加入酱油、味霖(糖)、米酒、胡椒粉、太白粉、香油(油)腌渍15分备用。

3、葱切成葱段,姜切细丝,蒜头切末,辣椒切斜片备用。

4、起锅以2大勺中油温将牛肉过油备用。

5、热油锅爆香姜丝、蒜末,葱段,再加入酸菜丝煸炒,依序放酱油膏、糖翻炒后,倒入牛肉快速拌匀,起锅前加少许米酒呛锅。

来源:心食谱

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