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日式红豆麻糬片的做法日式红豆麻糬片怎么做日式红豆麻糬片的家常做法崔国胜

2019-05-13 10:33:00来源:
日式麻糬有很多种吃法,烤麻糬、焗烤麻糬、烤麻糬红豆汤等可以变化的菜色令人惊喜,自己动手乐趣多多!材料圆糯米500g热开水100ml做法1

米洗净,浸泡4小时以上或过夜,要完全泡透

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浸泡完后水沥掉,蒸锅里铺上棉布,将米平铺在上面,再挖开㡬个洞,水滚后大火蒸20分钟,将米蒸熟

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蒸熟后「一定要趁热倒入搅拌钢中」,使用勾状搅拌器,用低速搅拌,其间分次加入热水一起搅拌,不时刮一下盆壁,大约10分钟(也可以全程用手捣,但是很费力)

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搅拌至看不出米粒,非常黏稠状

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桌面上抹上少许油,铺上一张大保鲜膜,将搅拌好的糯米取出放在保鲜膜上(桌上准备一碗水沾手用,这样才不会黏手)

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取一个石杵或捍面棍,前端包上保鲜膜并抺上油防黏,用力捣糯米团,捣个几分钟,捣越久组织会越细腻

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将糯米团分成二2份。红豆麻糬片:将糯米团搓成长条状,分割成数块,按压揑平,包入红豆饀,收口收紧,整型成圆,盖上保鲜膜,杆成厚1公分的圆片状

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放至烘焙纸上,盖上保鲜膜放至冰箱冷藏1天变硬,或放通风处干燥变硬

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麻糬片:将糯米团放进塑胶袋里,杆成厚1公分的长方片状,放至冰箱冷藏1天变硬,或放至通风处干燥变硬,略为变硬后切成方块,再继续放至完全成硬块状,完全变硬后会不较不好切块

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这是冷藏约7小时,略为变硬后切片,

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之后再继续放冰箱冷藏变更硬

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可放入烤箱190度烤至麻糬彭膨胀即可,依喜好淋上蜂蜜、巧克力酱、花生粉、芝麻粉等,口感外脆内软好好吃

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红豆麻糬

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或用不沾锅用小火,盖上锅盖干烤,表皮有锅巴的口感,里面软软的,就像烤肉店的烤麻糬!

来源:心食谱

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