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老醋川耳的做法老醋川耳怎么做老醋川耳的家常做法陈立松

2019-05-07 10:32:00来源:
第一次吃到这道菜,是在一个专卖北京味的馆子里觉得味道有点特别,跟一般的凉拌菜不同完全没吃过的酸味,味道醇厚,越吃越涮嘴,完全停不下来除了陈醋的味道,还带有点葱香与青椒的香气,非常有层次,特别又好吃,立马收入我的凉拌菜清单:)材料

川耳20g,小黄瓜1条,辣椒丝1条,葱花1支,老陈醋2大匙,糖2大匙,香油2匙,酱油2匙

做法

1、将干燥川耳泡发后,剪去蒂头,撕成一口大小

2、滚水川烫川耳1分钟后,沥干水分备用;小黄瓜切段拍碎备用

3、将老陈醋、糖、酱油拌匀,加入葱花、辣椒丝,再把香油烧热淋在葱花上,接着拌匀

4、将步骤三的调味料与步骤二的川耳、拍碎的小黄瓜混匀,放冰箱冷藏一天入味即可

5、淋热油的动作,能让葱的香气提升,醋味更加融合。千万不要嫌麻烦就省略这步骤噢,热油淋下去要6、有“滋”的声音才可以,操作时要小心突然窜升的蒸气

来源:心食谱

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