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科学家在面包中发现有害物质

2019-04-27 10:31:00来源:
哈佛大学公共卫生学院研究者在《科学》子刊《Science Translational Medicine》上发布研究结果称,烤面包时添加用以防腐的丙酸,可能导致与肥胖与糖尿病相关的激素水平升高。研究者们做了两个实验,分别在老鼠和人身上开展。在第一个实验中,老鼠被注入丙酸,之后它们的交感神经系统立即活跃起来,激素水平也随之提高,包括胰高血糖素和去甲肾上腺素,以及最近发现的脂肪型脂肪酸结合蛋白4(FABP4)。这些激素促使老鼠的肝细胞产生更多的葡萄糖,引起血糖过多,而血糖过多是糖尿病的典型特征。此外,研究者们发现,定期向老鼠注入与人类日常饮食等量的丙酸,会导致它们体重暴增和胰岛素抵抗。在第二个实验中,14名健康的志愿者被分为两组,一组服用被添加一克丙酸的食物,另一组服用含无效对照剂的食物,在服用前、服用15分钟内和服用4小时后每半小时对他们进行血液采样。结果表明,第一组志愿者中引起代谢紊乱的激素--胰高血糖素、去甲肾上腺素和脂肪型脂肪酸结合蛋白4的水平增加。来源:食品资讯中心

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