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成都餐饮那些事,都挺好!

2019-04-18 10:29:00来源:

上周,我在东客站送别了老黄。老黄今年39岁,之前的几年老黄全家四口靠他经营的一家串串店养活,店里生意不温不火,基本满足家庭开销。起早贪黑一晃就是五年,这个月初串串店入不敷出关门大吉,为了养家,老黄不得不重新出来找了份工作,踏上去重庆的火车。

这些年,我周围投身餐饮的人不少,老黄只是其中之一。他们有的很成功,有的黯然离场……有人说成都的餐饮几年一个坎,仔细想来确实如此,这几年餐饮的飞速发展的确带给广大好吃嘴无以伦比的美食体验,当然还有我记忆中,那些丰富多彩的人和故事。

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那年的柳鸷刚从媒体辞职,机缘巧合在微博上认识一位会炒火锅底料的网友,聊来聊去一拍即合在玉林开了家火锅店,凭借味道和柳鸷多年的媒体经验,火锅店火了,居然创下一天翻台13次的神话,连柳鸷自己都吓一跳。接下来立马注册商标,分店一家家的开,到现在为止全球几百家店,他们共同的名字叫大龙燚火锅。5年后的现在,柳董事长正着手拓宽他的餐饮平台,用更互联网的理念去服务更多餐饮品牌。

柳鸷

集渔泰式火锅也是大龙燚合作对象之一。陈伟在几年前开拾光甜品的时候,虽然生意也不错,但怕是万万没想到他的集渔会火的如此一塌糊涂,晶融汇店开业时几百米的排队长龙,早已深深印在他的脑海里。

陈伟

提到集渔的成功,就不得不提人称妖艳红裤儿的“古倒吃”。可2014年的古倒吃还很苦恼。他刚关闭业务渐少的菜谱公司,成了无社保无收入无工作的“三无”。好在古倒吃拍照技术不错,加之好吃爱写,于是他拿着最后的存款穿上一条大红裤子全国到处跑,品美食访专家,美其名曰“圆梦”。执着的古倒吃被很多人诟病不务正业,他的妻子却默默支持。后来这份坚持收获了果实,2019年大众欢迎排行榜前三名中,马路边边和成都吃客有一个共同的营销顾问古倒吃,另外一名的集渔,背后也有着古倒吃的辅助。几万公里的飞机没有白坐,他将几年奔波的汗水沉淀成餐饮运营的宝贵经验。

古倒吃发家前后

另一边,开豪虾传的蒋毅摸了两年夜螺丝,又重新想把豪虾传做起来。这更是个相当执着的朋友,从2007年起每天不间断在网上写创业心得,写下的字可以绕二环高架两圈。可能他感动了上苍,也感动了微博上的万千网友,借着微博兴起的东风,蒋毅的小龙虾事业迎来了第二春,他成为第一批在微博上火爆的餐饮店家,火到了湖南卫视天天向上,火到了全国。现在的蒋毅略有发福,处女座的他每天就两件事:1、数钱当减肥;2、把卤煮做成继油焖、十三香、口味虾后全国小龙虾第四味。

蒋毅

不久后,豪虾传开了一批合营店,医药销售李小孬从开华阳店起步,一入餐饮深似海。这个自称以颜值出道的兄dei走红之路异于常人,因为“处理金毛便便拉出的700元钱”的故事上了糗事百科风靡网络,进入餐饮行业后,凭着胆大心细脸皮厚创出一片天。现在的他不仅是李小孬卤煮龙虾馆的老板,还创建了不是外人干拌冒菜和天下无孬电商项目,多点开花。近年,该同学自称不再看重皮相而侧重内涵,圆滚滚的深得女施主喜爱。

李小孬投身餐饮前后

2014年,真是个神奇的年份,移动互联网元年。

餐饮江湖,许多故事才刚开始 。

2

来自阿坝州的幺鸡活了30多年才弄明白自己想要啥。2014年幺鸡从雅安拜师归来决定开一家有匠心的小面馆。用心下一碗面,用爱拌一份鸡,如今,致民路十一街的幺鸡面和拌鸡并称双绝,二更当年的一段文艺气息溢满手机屏的黑白视频使幺鸡被大众熟知,走红优酷和B站,二次元食客和普通食客同样多。

生意渐好,这是幺鸡第二高兴的事。而第一高兴的是2012年5月,他扭捏的坐在日本著名动作女星苍老师身旁,同在一口锅里吃着串串,脸上溢满憨笑。当时的合影,他无比怀念的贴在面馆墙上。

幺鸡

苍老师光顾的串串叫签签会,当时冷串串大热。这个时候菲比在罗马假日广场开了一家冒椒火辣串串,她丝毫没意识到这个品牌几年后在成都串串界有多火。当时她正焦虑,因为房东突然毁约收回铺面,万般无奈只能在奎星楼盘了间小铺重开冒椒火辣,从此开启单店排队1000号的开挂人生,整条街因她而堵塞,奎星楼千颂伊横空出世。现在的冒椒火辣,已然成为成都美食的名片之一。

菲比

那二年的冷锅串串风骚整个成都,距离钢五区小郡肝和马路边边这几家热锅串串的大火,中间还隔了一个醉西昌。

成都餐饮界明星脸(伪明星脸)多,醉西昌老板陈川就自封西昌谢霆锋,锋哥率先将西昌的长签烧烤引入成都,在一块坝子里火热开烤。凉山人民的热情引爆了蓉城,大口吃肉大口喝酒不再是男生的专利,成都夏夜的天空被一座难求的醉西昌点燃,科创路三环边坝子里烤乳猪吹响了欢快的号角(现战略转移到汇锦城和攀成钢)。霆锋奋勇前行,马路边边、秋金小炒这些人气餐饮,都留下了他的股份。

陈川

没有人怀疑,这一年是重口味火锅的天下,是冷串串的天下,是西昌烧烤的天下。

3

2014前后的日本料理,从高端到平价,从麒麟到东瀛阁,从大德到北海,从浅草肆到知喜多,日料在成都威风八面,大杀四方。越来越多有品质和有性价比的日料店出现,有吃货说:成都也能吃到东京水准的料理了。也有人不羁的说:可以用三文鱼撑死自己。

你看,满足是件多么简单的事。

在这片男人占了大半的餐饮阵地上,一些女性餐饮人越众而出带来了新的风潮,张翼和冷姐就是其中代表。

张翼9年空姐飞遍全球,终将泰式火锅带到成都,她的朴田和泰色天香一起开启了泰式火锅在蓉城的流行之门,每开新店就是刷屏的节奏。

张翼

冷艳君从锅锅香干锅起家到烤匠问世,夜店风和跨界菜品让烤匠迅速抓住了吃货的心,在滋味烤鱼和滋滋烤鱼中脱颖而出,正儿八百成为排队王餐厅,食客更是吼出“不吃火锅,就吃烤匠”的口号……这就牛了!

冷艳君

风潮在轮换,努力仍继续。

那一年,吴东和夏凌霄还在开冷锅鱼,起早贪黑挣着为数不多的钞票,一年后他们的小龙坎成为了成都火锅的新黑马。

那一年,江侠还在后厨当炒料师傅,一个一定要自创品牌的念头在心里埋藏了很多年,现在的蜀大侠随处可见。

那一年,李欣欣不愿意继续挂着公关笑容而离开了工程界,在天府立交下的荒地上悄悄开了一家叫李不管把把烧的店,夜夜陪酒宿醉和一颗真诚待客的心收获了无数回头客,如今,李不管是王思聪都爱打卡的宜宾烧烤连锁店,异常火爆,夜宵圣地。

那一年,阿鲍还在继续着自己的放贷生涯,带着众兄弟风光无限。他不可能预见自己随后的放贷失败和破产,如果能预见,那还有没有阿鲍的绝地翻盘和现在大家喜欢的叁口煮老火锅?

那一年,还有成都吃客在奎星楼不排队的尽头孤独坚守。耐得住寂寞的海江几年磨一剑,终得到顾客认可成为打卡王。

那一年,还有霸王虾袁烨、热恋冰淇淋张娜、园里火锅米罗、秋金小炒黄天勇……太多太多人。青涩身影们初入餐饮,他们脸上洋溢着的辛酸和笑容,像极了爱情。

时光流转,这几年的成都餐饮啊,还有很多人很多事说也说不完。这个行业里从来不乏优秀的匠人,不断推陈出新带给好吃嘴更好的美食享受;这个行业里也从来不乏像老黄这样的人,一路上无论成功也好失败也罢,只要尽到了责任,就是没有遗憾的人生。

祝老黄一路顺风,

谨以此文感谢带给我们无数美好的美食和那些背后的人们!

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