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姜汁腰果汤圆的做法姜汁腰果汤圆怎么做姜汁腰果汤圆的家常做法邓韦华

2019-04-15 10:34:00来源:
原味腰果打出的腰果粉加上无盐奶油和糖粉做成香甜内馅,用粿脆做出的外皮口感Q中带脆,很有咬劲!!配上棕梠糖和姜片煮出的甜汤~喝一碗,身体、心里都暖起来了!!材料原味腰果60g糖粉25g无盐奶油或椰子油25g水磨糯米粉100g水85g水约4碗量姜片5~6片棕榈糖或红砂糖或黑糖适量做法1

姜片加水煮滚再放入棕梠糖(或红糖或黑糖)调出自己喜爱的甜度。

2

备好所有食材用量,将腰果打成粉。

3

打成粉的腰果先混入糖粉,再加入室温奶油拌匀,如混合后太软则可入冷冻库冰5分钟较易分割揉圆。

4

分成6颗,每颗约20g,并滚成圆型后放入冷冻库。

5

煮滚一小锅水。接着准备汤圆皮,糯米粉加水混匀,压揉成团后,取约1/10的量揉圆后压扁入滚水中煮熟到浮起即为「粿脆」,捞起后水ㄧ定要沥干。

6

将粿脆均匀揉入糯米团中,原松散易裂的糯米团将会变的非常有延展性(不需过度搓揉,成团均匀即可)。接着分割出一块约120g的糯米团再分成6颗,每颗约20g并搓成圆型,手沾糯米粉,将糯米球压扁后包入冷冻过的内馅。剩下的糯米团则分成两份,一分做白色小汤圆,一分则加入约5g的火龙果汁或甜菜根汁做成红色小汤圆。

7

水滚后放入汤圆,下锅后略搅动一下防止沾黏,煮到都浮起后,捞起放入姜汁甜汤中略浸一下。

8

装碗后舀入姜汤,趁热享用喔!

来源:心食谱

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