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日本首次培养出块状“人造牛排”

2019-03-25 15:04:00来源:
日本东京大学和日清食品公司近日宣布,首次成功利用牛肌肉细胞培养出块状的人造牛排。人造肉已成为近年科研热点之一。东京大学生产技术研究所和日清食品公司的研究小组表示,目前世界各地研究出的人造肉大部分是碎肉,而他们的目标是人工培养出块状的肌肉组织,并让人造牛排具有牛肉本身的口感。在培养过程中,研究小组向牛肌肉细胞添加维生素C,成功培养出成熟的牛肌肉细胞。研究小组还采用特殊的立体培养法,培养出细长的肌肉组织,然后通过特殊方法培养多层肌肉组织,制成长1厘米、宽0.8厘米、厚0.7厘米的块状肌肉。研究小组说,这项工作朝着培养有着牛肉本身口感的人造牛排迈出了第一步。随着技术进步,今后有望培养出更大块的牛排。研究小组认为,随着人口增加和生活水平提高,全球肉类消费需求预计将持续增加,而饲养家畜的环境负担很大,还面临饲料不足等问题。人造肉由体外培养细胞而获得,对环境影响较小,可在严格卫生监管下生产,未来有望成为传统肉类的替代品。来源:食品资讯中心

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