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简易法式油封鸭的做法简易法式油封鸭怎么做简易法式油封鸭的家常做法陈贤亮

2019-03-22 17:04:00来源:
最近迷上了日剧三星级主厨,里面介绍的法式油封鸭真的非常的吸引人。上网查一下做法,发现这道菜其实非常的简单,只是比较花时间。我是用闷烧锅来油封的懒人作法,因此不用一直开火,很省能源。这个做法是谁都可以做得出来,绝对不会失败的方法,马上在家里享用法式料理吧!材料鸭胸或鸭腿4块粗盐适量橄榄油或鸭油适量蒜头约6颗去皮柳丁1颗做法1

我是用在家乐福的冷冻专区买到的去骨鸭胸和鸭腿,撒上薄薄的一层粗盐。一定要用粗盐,要不然会很死咸。如果家里有白酒也可以放一些进去。

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放入冰箱冷藏室36-48小时

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把鸭肉从冰箱取出,表面擦乾,放入闷烧锅内锅,加入盖过鸭肉份量的橄榄油,同时放入蒜头。

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开火,让油沸腾到有泡泡产生后关火,放入闷烧锅中闷大约10小时。

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油封10小时候的鸭肉。

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如图

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把鸭肉取出后,放入冰箱冷藏3小时以上,这样肉质会更紧实好吃。

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要吃的时候,平底锅不用放油,用小火把鸭肉两面煎香脆即可,也可以放入马铃薯一起煎喔!

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要吃的时候撒上一些柳丁皮屑,加上海盐一起吃,简单的调味最吃得出鸭肉的原始风味。

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鸭油可以回收冰起来下次继续油封,或是拿来炒饭,炒菜或是做义大利面都很棒喔!

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开动!

来源:心食谱

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