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巧克力慕斯蛋糕的做法巧克力慕斯蛋糕怎么做巧克力慕斯蛋糕的家常做法陈淑

2019-03-21 15:04:00来源:
材料蛋糕体2份巧克力块150g动物性奶油125g细砂糖10g动物性鲜奶油50g鲜奶50g蛋黄2颗细砂糖15g吉利丁片2.5片做法1

动物性鲜奶油125g+细砂糖10g打至6分发后,放入冰箱冷藏备用

2

蛋黄两颗+细砂糖15g打至泛白备用

3

吉利丁片泡冰水备用

4

动物性鲜奶油50g+鲜奶50g煮至沸腾后熄火,分次倒入蛋黄液中(要分次倒入且搅拌,不要一次全部倒入否则会因温差过大而变豆花),再放回瓦斯炉上开小火煮至刮刀划过会有一道划痕后,离火候加入挤干水份的吉利丁片拌匀

5

再加入巧克力片拌匀后,先静置约5分后,取出冰箱打发的鲜奶油分次加入拌匀备用

6

取6吋慕斯模,底部外圈可用保鲜膜或铝箔纸包起来(以防巧克力慕斯流出),底部放入一片蛋糕体上面淋上第5步骤的巧克力慕斯(取用约1/2),再铺上第2片蛋糕体,再淋上剩余的巧克力慕斯,移置冰箱冷藏4个小时以上,即可

来源:心食谱

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