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白萝卜浓汤的做法白萝卜浓汤怎么做白萝卜浓汤的家常做法杜喜春

2019-03-19 10:33:00来源:
非常东方的白萝卜,不加淀粉,也可以煮成鲜甜的西式浓汤?材料白萝卜450g洋葱100g白葡萄酒60cc酸奶70g奶油15g鸡高汤或鱼高汤600cc牛奶300cc盐、白胡椒适量香菜或香芹叶少许做法1

将萝卜放入烤箱,以75℃烤30分钟,去掉萝卜的涩味,烤出甜味。

2

将烤好的萝卜去皮,切小块。

3

炖锅加热,放入奶油。

4

将洋葱炒软。再放入萝卜拌炒一下。

5

加入白酒,煮一下,煮掉酒气。

6

倒入鸡高汤。

7

煮滚后转小火,炖煮30分钟,将萝卜煮软。

8

中间趁空档取另一条萝卜,去皮后,削出一些长条薄萝卜片。

9

将萝卜片放入烤箱,以75℃慢慢将萝卜烤乾,中间两面抹上味醂。大约烤10-15分钟。

10

将烤好的萝卜片卷起,放在小碟,底部倒少许味醂浸著备用。烤过的萝卜片,耐嚼有甜味。

11

煮好的萝卜汤。

12

用调理棒将萝卜打成细泥,似乎是太稠了,加一些牛奶调整稠度。

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打成细致的汤汁。

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将打好的萝卜汤过滤。

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滤好的汤汁倒回炖锅,小火加热,放入酸奶,以盐和胡椒调味。

16

如果太稠,还是可以加一些牛奶调整成合适的稠度。

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将卷好的萝卜皮摆在盘子中央。

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倒入萝卜汤汁,再以香芹或义大利香菜叶装饰。盛着白玫瑰的白萝卜浓汤就可趁热上桌。汤汁鲜甜,好喝。

来源:心食谱

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