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黄金锅巴佐起司泡菜鸡的做法黄金锅巴佐起司泡菜鸡怎么做黄金锅巴佐起司泡菜鸡的家常做法陈全红

2019-03-18 14:24:00来源:
金黄香脆的圆锅巴,象征团圆有余、财气滚滚来,与澄黄牵丝的起司泡菜鸡,美食馋馋,气氛融融,在家即可实现。材料鸡腿排肉片1盒葱1支韩式泡菜300克高丽菜(小型)半颗红萝卜少许洋葱(小型)半颗蒜头2小瓣韩国年糕半包焗烤/披萨专用起司130克太白粉少许糖盐少许酱油1匙米酒1.5匙味霖1匙糖少许蒜头2小瓣白胡椒少许香油少许太白粉(炒前加入)少许米2杯米量五谷米半杯米量姜黄粉10克鸡蛋1颗葱1支做法1

食材大集合。

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平时直接用白饭或五谷饭来煎锅巴,这次要使用姜黄粉来增添金黄的色泽。(有煮好的白饭可跳过2-3步骤)

3

把白米、五谷米混入洗净,倒入220ml的水(水量依个人口感斟酌),姜黄粉最后加入拌匀。

4

饭煮好后,加入一颗蛋及爆香过葱花。(葱花先炒过,再拌入饭里煎,吃起来的锅巴会更香)

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搅拌好后,拿碗当模具压成圆形,想要外脆内软就用厚一点,喜欢吃酥脆口感饭要压薄薄的一片。

6

加入少许油,热锅后,把饭放入锅里,转中小火并盖上锅盖,约3分后翻面,另一面同样煎3分,米饭会吸油,因为油量本来就少,第一面煎好后,锅里的油不够第二面,所以翻面后,需加入少许的油才煎得起来。

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待两面形成锅巴后,反复煎到自己喜好的焦度,黄金锅巴就完成了!

8

去骨鸡腿排切成适当大小加入醃酱,醃20分钟,要炒前鸡肉加入少许太白粉抓匀。

9

热锅冷油把鸡肉先用大火下去炒,等到鸡肉表面呈现金黄后再转小火,继续炒到鸡肉7分熟即可盛起。(因为有用蒜头醃制,炒时要注意表面容易烧焦)

10

将高丽菜、红萝卜、洋葱切成适当大小,葱切成葱花,泡菜及年糕备好。

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加少许油,炒蒜头和洋葱,炒到有香气出来。

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之后在把高丽菜、红萝卜、泡菜及韩国年糕加入翻炒,加入少许水,丢入鸡肉,鸡肉熟后,煮约5分钟让食材全部入味,依个人口味在加些微的盐与糖提味,最后加入太白粉做勾芡。

13

准备好盘子,先把锅巴摆入,倒入煮好的泡菜鸡,洒上葱花,淋上加热好的起司,即可上桌。

来源:心食谱

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