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冰火菠萝油的做法冰火菠萝油怎么做冰火菠萝油的家常做法程美华

2019-03-15 10:33:00来源:
以往还蛮常跟老爸去港式饮茶用餐,且冰火波萝油一定必点,虽然吃下去后会有很大的罪恶感(热量极高),但就是很爱这一味,即便波萝面包是香港最普遍的面包,大家依旧喜欢,菠萝油与菠萝面包不同之处,就是能够吃出厚重奶油味,烤得酥香的菠萝面包中间夹上一块冰奶油,咬下的瞬间冷热交融的口感,能够呈现出外热内冰的特殊滋味,口感有强烈的对比,让人超满足的~好吃的波萝油也能在家自己做唷!!!材料冰冻盐奶油片8片高筋面粉160g低筋面粉50g牛奶80g食盐2g砂糖35g全蛋(小)1颗速发酵母3g无盐奶油20g无盐奶油45g糖粉70g全蛋(小)1颗低筋面粉125g食盐1g做法1

面包体材料全部放进面包机(ZojirushiBB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。

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波萝皮材料全部放进面包机(ZojirushiBB-HB10)搅拌均匀即可取出,用保鲜膜包覆后冰冷藏约1小时。

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面包体面团一次发酵后,取出将面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成8等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛15~20分钟。

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波萝皮分成8等份搓圆,桌面上撒些面粉,放上波萝皮后按压成圆形片状,再将面包体面团放上,波萝皮需覆蓋面团2/3。

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放烤箱中第二次发酵50分钟至2倍大。

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二次发酵完刷上全蛋液后,放入已预热上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20~25分钟。

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烘烤后波萝皮自然的裂纹。

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刚出炉的热菠萝面包夹上冰凉的奶油片即完成。

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美味的灵魂~

来源:心食谱

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