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家常麻婆豆腐的做法家常麻婆豆腐怎么做家常麻婆豆腐的家常做法戴腾宏

2019-03-15 10:34:00来源:
简单容易成功的麻婆豆腐,这次因为家里没有豆瓣酱及花椒,我尝试重新解构部分材料,以辣豆腐乳罐头里用来发酵的黄豆曲替代;没有另外炼花椒油,使用家里现有的冲绳辣油,成品一样咸香麻辣够味!!(其实只有小辣,因为家人不敢吃太辣:p)材料猪绞肉约150克蒜3瓣辣椒适量豆腐一盒水适量葱花适量黄豆曲一大匙辣油一小匙酱油一大匙米酒一大匙糖一小匙做法1

备料,豆腐依压痕切丁,蒜、辣椒切片。

2

热油锅先下绞肉炒焦香,再放蒜片、辣椒利用绞肉释出的油一同爆香。

3

放入调味酱汁与绞肉一起拌炒至上色。

4

放入豆腐,并加水约半淹过豆腐,这时可稍微摇晃锅子或用铲子轻推豆腐,让酱汁均匀覆蓋豆腐。

5

盖上锅盖闷约五分钟让豆腐入味,注意水收干程度,可以适时补水。

6

试一下味道,再依个人喜好加强辣油或酱油,最后以太白粉勾芡,盛盘撒上葱花,完成!

来源:心食谱

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