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沙茶猪血汤的做法沙茶猪血汤怎么做沙茶猪血汤的家常做法陈伟军

2019-03-14 10:33:00来源:
汤头清澈与猪血软嫩不腥的秘诀材料鸡高汤(要吃的量)1锅猪血2大块酸菜少许姜丝约3片量韭菜少许盐巴1茶匙糖1茶匙胡椒粉少许蒜末1汤匙沙茶酱2大匙做法1

取一个锅子煮"鸡"高汤,汤头甜度的来源

2

将猪血氧化的头尾切掉,这是腥味的来源,也会影响口感

3

猪血对切成两块

4

猪血斜刀切厚片

5

另取一锅煮滚水加1匙盐(可把杂质逼出来),下猪血川烫去腥去杂质再放入切好的酸菜续煮至滚

6

捞起川烫好的猪血.酸菜放入鸡高汤续煮

7

((小秘诀))用小火泡熟煮可保持猪血软嫩口感约5分钟后再放入调味料

8

最后再放约3片量的姜丝跟韭菜白续煮

9

等待步骤7的同时炒蒜头沙茶酱取锅子先放蒜末干炒至香气出来(不放油!!!)水分收干后再下2大匙沙茶酱炒香

10

盛出炒香的蒜头沙茶酱

11

盛入有韭菜.胡椒粉的碗里再放上蒜头沙茶酱,完成!

来源:心食谱

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