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提拉米苏tiramisu的做法提拉米苏tiramisu怎么做提拉米苏tiramisu的家常做法陈永敏

2019-03-14 10:32:00来源:
第一次做提拉米苏就上手!不用烤箱也不须发酵的繁复动作,也可以做出像咖啡店卖的一样!亲朋好友来家里很适合露一手,看起来很厉害,实际上一点也不难,骗骗大家啦~材料玛斯卡彭起司250g手指饼干12根无糖可可粉适量蛋黄2颗砂糖30g蛋白2颗砂糖30g咖啡随喜莱姆酒随喜消化饼4-5片无盐奶油随喜做法1

饼干底:因家人喜欢有饼干的口感,基底用饼干底来取代手指饼干。将4-5片用擀面棍压碎+适量无盐奶油,让碎片能黏合。

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咖啡液:浓缩咖啡+莱姆酒。随个人喜好去调配浓淡,不喜欢酒味也可省略。我不太喝咖啡,酒量差,所以走一个清爽路线~也可以加适量的砂糖进去。

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饼干底扎扎实实的铺在容器里!待咖啡液放凉,分次慢慢淋上去,增加风味~饼干底就完成了,先放置一旁。

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蛋黄糊:将蛋黄蛋白分离,蛋黄+砂糖30g。砂糖份量可自行调配。

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用电动搅拌器(我用锅宝手持那台,速度1)将蛋黄和砂糖打至砂糖融化无颗粒,蛋黄糊完成!

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Mascarponecheese事先放到室温回软,拌入蛋黄糊,有一点软度会比较好拌,这过程好疗愈阿~

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Mascarponecheese+蛋黄糊拌好后,先放置一旁

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蛋白霜:将分离好的蛋白+砂糖30g,用电动搅拌器(锅宝拌速5)打发到挺立状,容器倒扣它也不会流动,蛋白霜完成!

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将步骤7与步骤8两盆混合,又是一个疗愈的过程。要小心蛋白霜消泡,动作不能太慢但是要轻~拌好后如图,提拉米苏的馅就完成了。

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开始层层堆叠1.将步骤3铺上步骤9的馅2.将手指饼干一根根沾上咖啡液(切勿太久,手指饼干易软)

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重复两次步骤10的动作,可随容器大小调整想要的层数,我叠了两层手指饼干。

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装好装满~所有的馅就这么刚好用完!将容器轻敲,让馅料更充分填入空隙中。最后将盖子阖上送入冷藏or冷冻,因等不及想快点看到成果,我冰冷冻约4小时。

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将冰冻完的提拉米苏放置冷藏1-2小时,才不会过硬,比较好切。我们家都喜欢有口感的,因此也没放到太软。取出这个动作有点难度,歪七扭八是正常的!切块后再撒上适量的无糖可可粉就大功告成了!

来源:心食谱

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