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麻油三杯中卷儿的做法麻油三杯中卷儿怎么做麻油三杯中卷儿的家常做法董俊超

2019-03-13 10:34:00来源:
三杯中卷,是非常受欢迎的台式料理,尤其高居海产店、啤酒屋的点菜率排行榜前三名的人气美食!!!各家大厨,都有自己的私房料理撇步,今天不藏私,大公开独家苦茶油+麻油(三杯中卷)请笑纳^^~材料新鲜中卷一大条老姜片数片葱/蒜/洋葱/辣椒适量九层塔一大把麻油/酒各2大匙苦茶油1/2匙酱油膏1.5大匙糖/胡椒粉适量做法1

100%纯麻油,其中的营养成份Omega-3脂肪酸不耐高温当烹调温度超过120度C时,容易在加热过程中氧化原则上还是直接作为酱汁使用为佳

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先以(1/2匙苦茶油)将(老姜片)炒至金黄,边缘微卷,飘出姜味时...

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再放进葱白段、蒜片、洋葱、中卷后….

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这时锅内,因为加入以上这些新鲜又富含水份的食材后降温就是加入2大匙麻油的好时机!!!

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在麻油之后,陆续再沿锅边加入2大匙酒、1.5匙酱油膏、少许糖拌炒均匀待中卷由粉红透明转成不透明的白色时(约40~60秒)

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即可加入九层塔、葱绿、胡椒粉、红辣椒,拌炒均匀即完成

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麻油香气浓郁、中卷鲜甜Q弹的(三杯中卷)囉~请享用~

来源:心食谱

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