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卤豆干肉燥的做法卤豆干肉燥怎么做卤豆干肉燥的家常做法陈星华

2019-03-13 10:34:00来源:
豆干会吸入含有肉燥的酱汁,好香好好吃~材料猪绞肉300g豆干6片酱油100ml黑糖1大匙五香粉1/4小匙油葱酥1小匙水,第ㄧ次450ml水,第二次100ml做法1

如果是市售工厂做的豆干多泡几次水后,换水。

2

起锅,入绞肉先炒ㄧ下,再加酱油炒香。

3

加入黑糖拌匀。黑糖有矿物质,又能增色,也不会太甜。

4

加水。第ㄧ次约450ml。醃过所有材料再多ㄧ点即可。

5

水滚后,加五香粉及喜欢的调味。(如:八角,桂皮等,没有也可省略。)

6

加入豆干。

7

水滚时,捞除浮泡。

8

盖锅盖,留小缝,转最小火。铸铁锅50分钟。ㄧ般铁锅30分钟后要注意水是否足够,也是50分钟。

9

第二次加水约100ml及油葱酥。豆干翻面卤。约半小时。

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每次都很下饭的卤肉燥&卤豆干。

11

类似方式卤五花+豆轮+鸡胗+鸡肝。鸡肝要最后十分钟左右加即可,才不会太老。

来源:心食谱

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