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九十老太养生有方,这菜维生素含量特高,加它一起炒,想三高都难!

2019-03-07 16:55:59来源:搜狐美食

作者:挪红

母亲现已经90高寿了,身体还非常的硬朗,她老做医护工作三十多年,营养学也是有一套。

挪红每次回国母亲都会叮咛,细细地跟我说养生之道。

她老说:炒菜配点青红椒即好看,又好吃,还有营养。辣椒的Vc含量最高,远胜于其他柑橘类水果,但是太辣的椒,年龄大了是不宜吃的,象那种厚皮的甜椒,微甜,基本上是不辣的,最适宜。

甜椒又叫菜椒、灯笼椒或柿子椒,富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。甜椒是非常适合生吃的蔬菜,因水份大,微甜不辣,甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。

甜椒有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色,不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异,市场上最常见的是红色和绿色。

老妈的话总是认真听的,特别是女人过了50岁,身体各方面都在走下坡路,调理保养自己的身体不能含糊。

这不一碗“青椒肉丝”,配的是精瘦肉,相对脂肪含量也较低,无论是想保持苗条的身段,还是对付三高都是较合适的营养膳食。

没过两天俺又炒了“甜椒鸡丁”,用了两小勺子自制的糖渍柠檬汁,做为调料,不光去肉类异味还可增香,再加上甜椒的清脆甜香,让这道菜吃起来很清新。

糖渍柠檬汁是自己腌制的,做上一小瓶糖渍柠檬可以用一段时间,比直接用柠檬汁来的方便。

糖渍柠檬就是一层柠檬片,一层糖,层层码在瓶里,腌上几日出汤就可以了。

青椒肉丝的制作:

肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌匀。

起油锅,油热下肉丝滑散断生,盛出备用。

另起一油锅,油热下青椒,炒变色加盐调味。

加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟,为了让青椒更加绿,且入味。

将炒断生的肉丝倒回锅中。

翻炒匀即可出锅。

细微小语:

1.炒这种厚肉的青椒加一勺子高汤或水,盖锅焖一分钟,可以让青椒更加绿,且入味。

你可以比较以下前后青椒的色泽变化。

2.炒肉丝类的菜,菜肉最好分开炒受热匀匀,味道好。

甜椒鸡丁的制作:

1.青红椒片切成小块,新蒜剥出蒜粒,葱姜也切好备用。

2.鸡胸肉切成丁,加盐、糖渍柠檬汁、酱油、胡椒和淀粉拌匀,小腌一会。

3.起油锅,油热先下葱姜蒜,接着就下鸡丁。将鸡丁滑散断生,盛出备用。

4.另起一油锅,油热下青红椒。

5.炒变色加盐调味。

6.下木耳翻炒两下变软。

7.将炒断生的鸡丁倒回锅中。

8.全部翻炒匀即可出锅。

细微小语:

1.将鸡丁先腌制再炒,比较入味,火候也易控制。

2.木耳易炸锅,最后再放。

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