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叻沙的做法叻沙怎么做叻沙的家常做法陈玲霞

2019-02-27 10:32:00来源:
叻沙又称喇沙,是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的种类,不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异,一般马来西亚和新加坡华人所指的叻沙多为咖哩叻沙或,亚参叻沙。材料鸡骨适量香菜根适量叻沙叶适量银鱼干适量虾米适量虾头适量虾壳适量椰子粉适量叻沙膏适量油豆腐适量鱼片(鱼豆腐)适量鱼蛋适量鲜虾适量豆芽适量米粉适量油面适量鸡蛋适量做法1

汤锅里注入适量的水,放入鸡骨(鸡壳)、香菜根、叻沙叶、银鱼乾和虾米慢火煮大约两个小时以上。

2

另起一锅,倒入适量的油,将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。

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然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中,继续煮二十~三十分钟。

4

接着将汤汁过滤倒出,做成叻沙汤底。

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然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。

6

再放入叻沙膏,再加适量叻沙叶、香菜根,煮二十分钟。

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接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。

8

取一个漏勺,先放少许豆芽,再放米粉,最后放上油面(蛋面)。放入开水中,汆烫至熟,然后沥干水分,放如盆中。

9

接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘,最后浇上叻沙汤即可~

10

上桌。

来源:心食谱

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