您的位置: 首页 >美食 > 正文

餐饮业最长淡季来袭,餐饮人该如何在淡季积累“势能”?

2019-02-22 10:29:00来源:

餐饮业的冬天,从正月十五开始。

元宵节过去,中国餐饮行业算是进入了一个真正意义上的“淡季”。

“每逢佳节胖三斤”的消费者,在年后的二三四月里,外出就餐需求大大降低。

对于餐饮经营者来说,一面要承担高昂的店租以及人力成本,一面却门可罗雀存货难销。

如何顺利度过这段难熬的日子,迎来代表着复苏希望的“惊蛰时刻”,就成了不少餐饮人当下最关注的焦点。

旺季取利,淡季取势

很多餐饮经营者无法适应“从旺季一下跌入淡季“的心理落差。

但事实上,着急上火对生意毫无帮助,反而会让你嘴角长泡。

所以在读sir看来,应对淡季的第一步,是调整自身的状态。

不少餐饮老炮对待淡旺季,都有着十分明确的经营目标,即“旺季取利”和“淡季取势”。

取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;

取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度......并以此建立长期的战略优势。

虽然在不同时期的侧重不同,但“势”与“利”两者又是不可割裂的。

没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;

而没有旺季的“利”,也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。

所以进入淡季不要慌张颓废,这正是积累“势”的关键时期,万不可懈怠。

来评论区唠唠呗~

相关阅读

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读