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有粒粒芋泥馅的做法有粒粒芋泥馅怎么做有粒粒芋泥馅的家常做法陈宅伟

2019-02-18 10:32:00来源:
妹妹说上一次芋泥不够滑。。。(又怎可跟香帅比呢?)。今次先压一压叮熟了的芋头,又加了鲜奶,但仍有粒粒芋头啊。材料芋头约500g砂糖约38g奶油约35g鲜奶约50ml做法1

先将已去皮的芋头切成半吋左右的方丁。先秤一只深碗的重量并记下。(例如,我的是297g)

2

将芋头丁放入深碗,再秤重量并记下。(我的是725g)计算一下碗重量+芋头的75%是多少并就就记下。[我的是(725g-297g)x0.75+297g]

3

可用保鲜膜包紧,用叉尖在保鲜膜上刺几个小洞,或用一个有散气孔的胶盖盖好。然后放进微波炉加热芋头,我选了蒸鱼程式先蒸两分钟。

4

两分钟后,把碗拿出并把芋头块上下翻拌一下,小心碗里会有大量水蒸气冒出。将在底较湿的芋头拌到面层,将面层干的芋头拌到底层。

5

再放碗入微波炉蒸4分钟,再拿出跟着步骤5拌芋头。重复这两步骤直至碗+芋头的重量到达步骤3的重量。(我的重复了两次4分钟)。

6

芋头加热时可先准备砂糖,牛奶,奶油及面包机。装上入面/麻糬专用搅拌刀,选定乌冬/意粉面团程式。

7

当芋头已蒸熟及水份收干到只剩75%,就趁热用木勺或义子压碎芋头丁,再放入面包机,随即加入奶油及砂糖。

8

开始乌龙/意粉面团程式,将需时15分钟

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我先把50ml牛奶在微波炉加热。然后分3次慢慢加入搅拌中的芋泥。(也可用鲜奶油,会再滑些,但我怕肥啊?)

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芋泥制成品可用作面包或蛋糕馅料。(我这次做起有400g)

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食得到粒粒的芋泥馅?

来源:心食谱

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