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【创新菜】龙井宫保大明虾

2019-02-18 10:30:00来源:

材料:

主料:

大明虾,小金瓜,芦笋,花生米,花椒,干辣椒,姜片,葱段。

调料:

盐,白糖,鸡粉,陈醋,辣妹子,番茄粉,淀粉,红油。

制作:

1、大明虾去头去壳,背开一刀,翻开摊平,往虾肉上打花刀,然后加入盐1克、料酒2克腌制。

2、芦笋焯水;小金瓜切成1×2×3厘米的正方体,蒸熟待用。

3、虾肉拍粉,下油锅炸制,捞出沥油。

4、锅留底油,放入干辣椒煸香,下入姜片、葱段、辣妹子,最后倒入调好的宫保汁(比例是6瓶醋:5斤白砂糖),用番茄粉调颜色、红油调辣,倒入炸好的大明虾翻炒均匀,勾芡后,倒入炸好的花生米,淋红油即可出锅。

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