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近6万家中餐店遍布日本 中国小吃成日本餐饮新宠

2019-02-16 10:30:00来源:

以“中华料理”为统称的中国菜一直都备受日本人的欢迎。

日本厚生劳动省近日公布的资料显示,从经营传统中国菜的老牌饭店,到街头巷尾烹饪饺子拉面的小餐馆等,共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过,这些餐馆的菜品多被改造得适合日本人口味。近年来,一种新的趋势慢慢浮现,许多中国小吃连锁店正打出原汁原味的旗号登陆日本,不但受到苦寻乡味的旅日华人的欢迎,也征服了日本人的味蕾。兰州拉面、沙县小吃、张亮麻辣烫等小吃连锁店陆续亮相日本街头,经营中国“正牌”小吃的商机开始在日本显露倪端。

鸭血粉丝汤。中新网/资料图

精打细算 盈利不难

北京《环球时报》报道,只要经营有方,在日本开小吃连锁店实现盈利并不困难。以店面的成本来看,在高田马场附近租赁一个面积为28平方米的店铺租金在每月9万日元左右,店面改装、添置设备餐具等大约需要200万日元,获取经营许可和卫生许可需要几万日元。

在日本开小吃店,最大的成本来自人工费。日本工资水平较高,会做中国菜的厨师又比较短缺,厨师的每月工资从过去的20多万日元飚升到现在的40万日元左右,有的店家为留住雇员还给厨师提成。一个餐厅服务员一小时工资也在1000日元左右。所以,比起开店的基础费用,如何节省人工费用才是在日本开店需要优先考虑的事项。开大一些的饭店也差不多,只不过由于菜品更复杂,价格也相对贵些。以一个中餐厅的菜品价格为例,如果是拌猪耳朵之类的小冷盘,价格一般在500日元左右,一碗拉面或者炒饭价格在800日元左右,炒菜为1000日元一盘左右。此外还可以配置套餐,3000日元至5000日元一道的价位最为常见,如果餐厅提供更加高级的独家菜品则会单独定价。

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